Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тушковані в сметані. Соковиті курячі шлунки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Мʼясні субпродукти мають багато корисних властивостей, зокрема великий вміст білків. До того ж з них можна готувати ще й доволі смачні страви, що легко можуть стати частиною вашого щоденного раціону. Курячі шлунки, тушковані в сметані, саме той випадок, коли ми отримуємо гарний смак, текстуру та підтримку для здоровʼя. Подавайте з вашим улюбленим гарніром, а мені особливо подобається, як вони смакують з картопляним пюре.

Якщо говорити про святкове меню, субпродукти також добре себе показують. Приготуйте салат з курячих шлунків з пряною заправкою та вразьте своїх гостей.

Зміст

Як підготувати курячі шлунки

Щоб курячі шлунки вийшли м’якими та ніжними, приділіть особливу увагу очищенню. Обов’язково зріжте плівки, жорсткі прожилки та зайвий жир, адже саме вони можуть робити текстуру грубішою. Довге повільне варіння (мінімум 50-60 хвилин) допоможе розм’якшити волокна, а додавання лаврового листа та перцю горошком зробить смак більш насиченим і ароматним.

Поради з приготування страви

Коріандр у цій страві додає легкої пряної нотки, але ви можете експериментувати з іншими спеціями. Підійдуть паприка, сушений часник, чебрець або суміш італійських трав. Якщо хочете більш вершкову текстуру, оберіть сметану з жирністю від 20% і вище, або ж візьміть вершки. Також раджу спробувати приготувати курячі сердечка в медово-соєвому соусі за моїм рецептом та додати відварений рис як гарнір. Вийде страва в азійському стилі.

Читайте також

Зі сметаною та цибулею. Смажені курячі сердечка за рецептом Євгена Клопотенка

Куряча печінка в сметані за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати курячі шлунки, тушковані в сметані

Приготування 1 год. 35 хв.

Порції 3

Складність Easy

Інгредієнти

400-500 г курячих шлунків

1 ч. л. солі

2 лаврових листи

2-3 шт. чорного перцю горошком

1 цибуля

1 морква

2 ст. л. олії

½ ч. л. коріандру

спеції до смаку

150 г сметани

Курячі шлунки, тушковані в сметані: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте під проточною водою 400-500 г шлунків. Зріжте усі плівки, прожилки та жир. Помістіть їх у каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння, додайте 1 ч. л. солі, 2 лаврових листи, 2-3 шт. перцю горошком. Варіть протягом 50-60 хвилин з моменту закипання води.

Крок 2

Далі процідіть курячі шлунки, не зливаючи воду, адже вона знадобиться далі. Поріжте на невеличкі шматочки.

Крок 3

Почистьте та поріжте півкільцями 1 цибулю. Почистьте та натріть на велику тертку 1 моркву.

Крок 4

Обсмажте овочі до мʼякості на 2 ст. л. олії. Додайте відварені шлунки, посоліть до смаку. Також додайте ½ ч. л. коріандру та будь-які інші спеції до вашого смаку.

Крок 5

Додайте 1 черпак бульйону, який утворився від варіння шлунків та 150 г сметани.

Крок 6

Ретельно перемішайте та тушкуйте шлунки ще 10-15 хвилин.

Крок 7

Подавайте з улюбленим гарніром. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна скоротити час варіння курячих шлунків?

Так, якщо використати скороварку, час можна зменшити до 25-30 хвилин.

Чим замінити сметану, якщо її немає?

Можна використати вершки, густий йогурт або соус на основі молока з борошном.

Чи підходить ця страва для приготування наперед?

Так, наступного дня вона стає ще смачнішою, бо соус краще настоюється, а смаки стабілізуються.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.