Тушкована яловичина з чорносливом у духовці від Євгена Клопотенка

У новому збірнику рецептур для шкільних їдалень є багато мʼясних страв. Це не просто субпродукти, а справжнє мʼясо, що неодмінно має бути у раціоні дітей. Його можна готувати по-різному, і цього разу пропоную вам протестувати рецепт у духовці. Це тушкована яловичина з чорносливом та іншими сухофруктами.

Як покращити смак страви

Оскільки рецепт розробляли для дітей, у страві немає великої кількості спецій. Але ви можете довести страву до смаку, додавши прянощі, що пасують яловичині. Наприклад, з нею чудово поєднується розмарин, який має трав’янистий аромат із легкою гіркуватістю. Солодка чи копчена паприка надає м’ясу насиченого кольору та солодко-пряного аромату. Коріандр створює легкий цитрусово-пряний аромат. Мускатний горіх та гвоздика поглиблюють мʼясні смаки та аромати. Якщо ви не готові до експериментів, завжди можна додати трохи чорного меленого перцю або сушений часник.

Поради з приготування

Обирайте якісне та свіже мʼясо. Найкраще підійдуть частини, які містять трохи жиру та сполучної тканини. Під час тривалого приготування вони стають ніжними, соковитими та насиченими на смак. Це може бути лопатка, грудинка, ошийок або задня частина. Ріжте яловичину однаковими шматочками, щоб мʼясо рівномірно протушкувалось та запеклось. Для збагачення смаку та поживності можна додати до страви картоплю та моркву або інші овочі до вашого смаку. Головне, щоб вони добре поєднувались з сухофруктами, які ви оберете для страви. А якщо ви не любите чорнослив, але хочете зробити щось схоже, зверніть увагу на гуляш з яловичиною і квасолею, що чудово підійде на обід чи вечерю.

Читайте також

Мʼясний рулет з телятини та овочів від Євгена Клопотенка

Запечений хек у кукурудзяному паніруванні від Євгена Клопотенка

Як приготувати яловичину з чорносливом