Торт Спартак на сковороді за рецептом Євгена Клопотенка

У сотейник або каструлю з товстим дном додайте 3 ст. л. меду і підігрійте його на невеликому вогні. Додайте до теплого меду 1,5 ч. л. соди і варіть масу, постійно помішуючи, до появи пишної піни. Наостанок додайте в мед 100 г масла та зніміть каструлю вогню. Ретельно перемішайте масу, щоб масло повністю розчинилося та охолодіть до кімнатної температури. Окремо збийте міксером 4 яйця зі 100 г цукру до пишності. Влийте в яєчно-цукрову масу 100 мл теплого молока та медову масу з попереднього кроку, перемішайте.

В окремій мисці змішайте 200 г борошна з 2 ст. л. какао і поступово введіть їх до рідких інгредієнтів, ретельно вимішуючи, щоб не залишилося грудочок. Додайте також 50 г сухого маку, перемішайте. Тісто має вийти рідкуватим.

Розігрійте пательню (приблизно 21-22 см в діаметрі). На гарячу пательню викладіть 2-3 ст. л. тіста, акуратно його розрівняйте та смажте під кришкою по 3 хв з кожного боку. Так зробіть з усім тістом. За потреби, краї коржів можна підрівняти під тарілку, а обрізки використати для декору торта (але якщо коржики у вас вийшли акуратними, то крок з вирівнюванням пропустіть).

Для крему: 300 г кисломолочного сиру перебийте блендером до однорідності. Окремо змішайте 350 г сметани змішайте з 3 ст. л. цукрової пудри. Змішайте сметану з пудрою та кисломолочним сиром.

Зберіть торт, перемастивши всі коржі кремом. Краще робити це у роз'ємній формі або кондитерському кільці (у нас форма діаметром 20 см). Поставте торт Спартак до холодильника на кілька годин, щоб коржі увібрали вологу з крему, а торт трохи стабілізувався.

Після кількох годин в холодильнику обережно зніміть з торта борти форми або кільце. Для глазурі: на водяній бані розтопіть 80 г шоколаду та 20 г масла, перемішайте, зніміть з вогню та полийте цією глазур'ю торт. Охолодіть десерт у холодильнику та подавайте.

Змастіть боковинки торта залишками крему та прикрасьте їх тертим шоколадом. Охолодіть десерт у холодильнику та подавайте.