Тертый пирог со сливовым вареньем

Тертый пирог со сливовым вареньем
  • Приготовление
    40 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Умеренно

Я уверен, что для многих из вас тертый пирог – это вкус детства. И я совсем не удивлен, что это так. Ведь тертый пирог просто невозможно не любить. Эта замечательная рассыпчатая и хрустящая верхняя корочка, нежная фруктовая начинка – мечта, а не пирог. Это что-то вроде нашего ответа крамблу, где вместо крошек натертое тесто. А еще его удивительно просто готовить. Надо только раскатать тесто, выложить начинку и натереть второй частью теста. И все, хорошее настроение и волшебный вкус гарантированы!  

Тертый пирог просто феноменально популярен. Мой рецепт тертого пирога со смородиной вам очень понравился, я знаю. А сегодня хочу приготовить пирог с начинкой из сливового варенья. Кстати, начинка – это еще одна причина такой бешеной популярности тертого пирога, ведь она может быть вообще из любых фруктов. Это могут быть яблоки, абрикосы, сливы, ягоды, груши – каждый раз вы получите новый замечательный вкус.  

Тесто для песочного пирога  

Существует очень много вариантов приготовления песочного теста – в одном случае кладут очень много сливочного масла, в другом – добавляют сметану или сливки, в третьем – используют большое количество яиц. Для тертого пирога я выбрал рецепт теста с использованием сливочного масла, сметаны и одного яйца. За счет сливочного масла тесто получается очень нежным, но из-за этого его трудно сразу раскатать или натереть. Поэтому нужно положить его на некоторое время в холодильник или даже морозилку, чтобы сливочное масло схватилось и с тестом стало легче работать. Такое тесто может быть разной консистенции. Если вы хотите получить более плотное тесто, то после охлаждения можно добавить еще небольшое количество муки.  

Обязательно приготовьте тертый пирог со сливовым вареньем и наслаждайтесь его превосходным вкусом. 

Как приготовить тертый пирог со сливовым вареньем 


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО БЛЮДА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ПАРОВУЮ ПЕЧЬ PANASONIC. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ПЕЧИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!


Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Тертый пирог со сливовым вареньем: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для выпекания тертого пирога со сливовым вареньем.

Подготовьте все ингредиенты для выпекания тертого пирога
Подготовьте все ингредиенты для выпекания тертого пирога
Шаг 2

Для начинки нарежьте 600 г слив средними кубиками, предварительно удалив косточки.

Нарежьте сливы
Нарежьте сливы
Шаг 3

Переложите сливы в сотейник и засыпьте 300 г сахара.

Переложите сливы в сотейник и засыпьте сахар
Переложите сливы в сотейник и засыпьте сахар
Шаг 4

Натрите на мелкой терке цедру 1 сицилийского апельсина и 1 лимона. Выдавите немного сока апельсина.

Натрите на мелкой терке цедру
Натрите на мелкой терке цедру
Шаг 5

Варите 10 минут на большом огне, потом еще 10 на небольшом огне. Дайте варенью остыть.

Варите 20 минут
Варите 20 минут
Шаг 6

Для теста смешайте в миске 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара и 1 щепотку соли.

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель
Смешайте муку, сахар и разрыхлитель
Шаг 7

Добавьте в миску 200 г размягченного сливочного масла.

Добавьте сливочное масло
Добавьте сливочное масло
Шаг 8

Вбейте в миску 1 яйцо и добавьте 2 ст. л. сметаны.

Добавьте яйцо и сметану
Добавьте яйцо и сметану
Шаг 9

Замешайте руками однородное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтоб оно немного затвердело.

Замешайте руками однородное тесто
Замешайте руками однородное тесто
Шаг 10

Если тесто получилось слишком мягким, добавьте еще немного муки. Разделите охлажденное тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть верните пока в холодильник. Большую часть раскатайте в пласт на листе пергамента и сформируйте руками невысокие бортики, чтоб начинка не вытекала за пределы основы пирога.

Раскатайте часть теста в пласт
Раскатайте часть теста в пласт
Шаг 11

Выложите на основу варенье из слив и равномерно распределите ложкой.

Выложите на основу варенье из слив
Выложите на основу варенье из слив
Шаг 12

Сверху натрите оставшуюся, меньшую, часть теста на крупной терке. Если тесто будет слишком мягким, положите его ненадолго в морозилку.

Натрите меньшую часть теста
Натрите меньшую часть теста
Шаг 13

Выпекайте тертый пирог в в паровой печи Panasonic в режиме №26 «Бисквит». Если вы будете использовать обычную духовку, выпекайте при 180 градусах 40 мин в режиме конвекции.

Выпекайте 40 минут
Выпекайте 40 минут
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях