Символічна випічка. Рецепт весільних шишок від Євгена Клопотенка

Українська

5.00 / 5

Приготування

2 години 30 хвилин

prep_time_text 2 години 5 хвилин

total_time_text 2 години 30 хвилин
Порції

6
Складність

Складно

Я обожнюю автентичні українські традиції за те, що наш культ їжі проникає в усі сфери життя. От беремо весільні шишки. Для багатьох людей, котрі наразі фанатіють від європейських і американських весіль, ця страва не буде знайомою. А от українці колись на весілля запрошували не красивими листівками, а саме цими солодкими булочками у вигляді шишок. Ця страва грала не меншу роль, ніж весільний коровай, тож без неї одружуватися точно не варто. Та й врешті, це просто смачні булочки прикольної форми, тож ви можете приготувати їх просто до кави чи чаю.

Історія і традиції весільних шишок

Ці булочки впродовж століть грали одразу кілька ролей на весіллі, тому спершу їх готуємо, а потім вирішуємо, як застосовувати.

Найдавніша роль цих “шишок” полягала в запрошенні гостей на весілля. Не прийняти їх не можна було, а присутність на весіллі після цього була обов’язкова. Згодом роль весільних шишок розширилася, а регіонально змінилася. Їх почали видавати гостям, котрі проголошували промови на весіллі. Дотепер на традиційних українських весіллях шишки роздають уже всім гостям, коли вони віддають свої подарунки. Це вважається дуже цінним дарунком.

Мені подобаються всі варіанти використання “шишок”, а самі булочки – настільки, що я готовий їх готувати і без весіль. Вам теж раджу спробувати та продегустувати смак давніх українських традицій.

Читайте також

Закуска з листкового тіста з беконом і сиром від Євгена Клопотенка

Смачна спадщина. Картопляні пиріжки з горохом, або подільські розрепанці

Як приготувати весільні булочки

Весільні шишки: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте з холодильника масло, щоб воно розм'якло. 200 мл молока підігрійте до 36 градусі – температури, комфортної для тильної сторони долоні. Розчиніть у молоці 20 г пресованих дріжджів і лишіть їх працювати 10-15 хвилин.

Крок 2

У пів кілограма просіяного борошна додайте яйце, 50 г цукру, 75 г м'якого масла, дрібку солі, пів чайної ложки розпушувача, трішечки шафрану за бажанням та молочно-дріжджову суміш. Впродовж 15 хвилин вимісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Перекладіть тісто у велику миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів для підйому на 45 хвилин.

Крок 3

Гарно обімніть тісто. Розподіліть його на 6-7 однакових кульок. З кожної кульки зробіть ковбаску, а потім розкачайте її в довгий пласт шириною 3 см і товщиною близько 0,3-0,5 см. Зробіть з однієї продовжньої сторони часті надрізи ножем, не доходячи до кінця іншої сторони на 0,5-1 см. Скрутіть ці стрічки равликом, нерозрізаною стороною всередину, поступово піднімаючись вгору. Формуючи таким чином шишку. Закріпіть краї тіста просто руками або ж злегка змажте їх збовтаним білком, щоб вони надійніше трималися.

Крок 4

Викладіть шишки на застелене пергаментом деко та залиште у теплому місці без протягів підніматися на 30 хвилин. У цей час розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 5

1 жовток збовтайте з 2 столовими ложками молока та змастіть шишки силіконовим пензликом для утворення золотавої скоринки у процесі випікання.

Крок 6

Випікайте шишки в розігрітій духовці протягом 25 хвилин. Дайте охолонути та подавайте до святкового столу або просто смакуйте з кавою чи чаєм.

Готувати – це просто!