Заради такого, варто й одружитися! Весільний коровай за рецептом Євгена Клопотенка

Дістаньте масло з холодильника і покладіть у тепле місце, щоб воно розм’якло. Підігрійте 250 мл молока до 36 градусів. Відсипте у мірний стаканчик 100 г цукру, наберіть звідти 1 ст.л. і розчиніть у теплому молоці, потім додайте 25 г дріжджів. Залиште на 10 хвилин.

У 500 г просіяного борошна додайте решту цукру, 1 ч.л. кмину, ½ ч. л. солі, 125 г м'якого масла, дріжджову суміш та 1 яйце. Ретельно вимішуйте тісто впродовж 15 хвилин, щоб воно стало рівномірним, пухким та глянцевим і не липло до рук.

Сформуйте з тіста кульку та перекладіть її в миску. Накрийте чистим рушником та залиште в теплому місті без протягів на 1 годину для підйому. За цей час воно має збільшитися в 2-3 рази.

Обімніть тісто та відокремте від нього 1/6 частину для прикрас. З основного тіста сформуйте круглу паляницю та перекладіть її на застелене пергаментом деко.

З відокремленим тістом потрібно попрацювати. Додайте трішки борошна та домісіть тісто, щоб воно було крутим і легше ліпилося. Сформуйте з нього прикраси та викладіть на паляницю. Я зробив прикраси мінімальними, додавши косичку навколо паляниці та зробивши надрізи зверху. Однак ви можете додати більше творчості, виліпивши традиційні квіточки, колоски та пташечки, щоб викласти їх зверху.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. А коровай залиште підніматися ще на 30 хвилин.

Змастіть кулінарним пензликом поверхню короваю збитим жовтком. Випікайте у розігрітій духовці протягом 45 хвилин на режимі без конвекції до утворення золотавої скоринки. Якщо він почне занадто швидко рум’янитись, накрийте фольгою. Вийміть, дайте трохи остигнути. Подавати коровай, звісно, можна й гарячим, але традиційно його смакували холодним, часто на наступний день.