Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Суп-пюре з броколі на бульйоні від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Пропонуємо вам ідеальний весняний суп яскравого салатового кольору, зі свіжим овочевим смаком, котрий поєднується з зігріваючим курячим бульйоном. У головній ролі буде броколі – неймовірно корисний овоч, який варто додавати в свій раціон. Тож якщо ви не знаєте, що приготувати з броколі, спробуйте цей насичений суп.

Чи потрібно додавати картоплю до супу пюре

Загалом суп-пюре чудово обходиться без картоплі, однак ми вирішили її додати, щоб отримати густішу консистенцію. А ще з картоплею страва стає більш поживною та збалансованою: броколі це клітковина, картопля – вуглеводи. Ви, однак, можете прибрати картоплю, пропустивши крок її додавання, але тоді збільшити кількість броколі.

На якому бульйоні готувати

Насправді суп із броколі можна зробити абсолютно пісним і приготувати на воді зі спеціями чи на овочевому бульйоні – до вашого смаку. Ми вирішили приготувати на курячому бульйоні, хоча індичий чи будь-який інший мʼясний також смакуватиме чудово й дуже насичено.

Для приготування бульйону радимо брати курячі крила, стегна чи гомілки, щоб він вийшов наваристим. З філе грудинки хорошого бульйону не вийде. Також важливо процідити бульйон, адже суп ми будемо перебивати блендером і в ньому не повинно бути нічого зайвого.

Як розігріти суп пюре

Якщо ви приготували суп заздалегідь чи забагато й він встиг охолонути, перед нагріванням обовʼязково перемішайте його, щоб він не пригорів на дні. Якщо він надто густий, додайте трішки води, ретельно розмішайте та нагрівайте. Або ж ви можете додати трішки вершків, так буде навіть смачніше. Звісно, за наявності мікрохвильовки, ви можете гріти суп у ній.

Читайте також ВідеоКрем-суп з цвітної капусти «Дюбаррі» за рецептом Євгена Клопотенка ВипічкаКіш з броколі та арахісом

Як приготувати суп-пюре з броколі

Приготування 1 год 40 хв

Порції 4

Складність Easy

Інгредієнти

2 курячих стегна

1 л води

3 лаврових листи

6 горошин перцю

2 картоплини (250 г)

1 цибулина

20 г вершкового масла

250 г броколі

⅓ ч.л. солі

Суп-пюре з броколі: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте курячі стегна, зніміть шкірку та відділіть філе від кісток. Залийте мʼясо 1 л води, доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте 3 лаврових листи і 6 горошин перцю, варіть бульйон на малому вогні 1 годину.

Крок 2

Очистьте 2 картоплини та наріжте їх чверть-кільцями чи іншим зручним методом. Процідіть бульйон через сито в інший сотейник, додайте картоплю та варіть 20 хвилин. Мʼясо можете лишити для подачі.

Крок 3

Очистьте цибулину, дрібно її наріжте. Розтопіть на пательні 20 г масла та обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору - приблизно 6-8 хвилин. Додайте цибулю в суп.

Крок 4

Наріжте чи поламайте суцвіттями 250 г броколі та додайте її в суп. Варіть усе разом 10 хвилин.

Крок 5

Перебийте суп занурювальним блендером до однорідної текстури, посоліть і розмішайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.