Суп-пюре з броколі на бульйоні від Євгена Клопотенка

Пропонуємо вам ідеальний весняний суп яскравого салатового кольору, зі свіжим овочевим смаком, котрий поєднується з зігріваючим курячим бульйоном. У головній ролі буде броколі – неймовірно корисний овоч, який варто додавати в свій раціон. Тож якщо ви не знаєте, що приготувати з броколі, спробуйте цей насичений суп.

Чи потрібно додавати картоплю до супу пюре

Загалом суп-пюре чудово обходиться без картоплі, однак ми вирішили її додати, щоб отримати густішу консистенцію. А ще з картоплею страва стає більш поживною та збалансованою: броколі це клітковина, картопля – вуглеводи. Ви, однак, можете прибрати картоплю, пропустивши крок її додавання, але тоді збільшити кількість броколі.

На якому бульйоні готувати

Насправді суп із броколі можна зробити абсолютно пісним і приготувати на воді зі спеціями чи на овочевому бульйоні – до вашого смаку. Ми вирішили приготувати на курячому бульйоні, хоча індичий чи будь-який інший мʼясний також смакуватиме чудово й дуже насичено.

Для приготування бульйону радимо брати курячі крила, стегна чи гомілки, щоб він вийшов наваристим. З філе грудинки хорошого бульйону не вийде. Також важливо процідити бульйон, адже суп ми будемо перебивати блендером і в ньому не повинно бути нічого зайвого.

Як розігріти суп пюре

Якщо ви приготували суп заздалегідь чи забагато й він встиг охолонути, перед нагріванням обовʼязково перемішайте його, щоб він не пригорів на дні. Якщо він надто густий, додайте трішки води, ретельно розмішайте та нагрівайте. Або ж ви можете додати трішки вершків, так буде навіть смачніше. Звісно, за наявності мікрохвильовки, ви можете гріти суп у ній.

Читайте також ВідеоКрем-суп з цвітної капусти «Дюбаррі» за рецептом Євгена Клопотенка ВипічкаКіш з броколі та арахісом

Як приготувати суп-пюре з броколі