Пастила. Найкращі рецепти домашньої пастили від Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Пастила — вид натуральних солодощів, висушене за низької температури фруктове пюре. Переглядаючи мережу, можна зустріти різновиди пастили, як заварна, пухка або повітряна, зефірна та інші. Але ми поговоримо про класичну, знайому нам листкову пастилу на основі фруктів та ягід.

Переваги цього десерту полягають в натуральності складників, низькому вмісті цукру, а ще в легкості приготування, адже пастилу легко виготовити вдома без спеціального обладнання. Це чудовий літній смаколик, який можна зберігати декілька місяців у сухому темному місці, в герметичному контейнері.

З чого готують пастилу

Інгредієнти для пастили

Основними інгредієнтами пастили є фрукти, ягоди та інколи невелика кількість цукру, якщо основні компоненти виявилися недостатньо солодкими. Найпопулярніші інгредієнти для пастили це яблука, гарбуз, полуниця, малина, апельсин, банан, манго.

Як приготувати пастилу

Як приготувати пастилу

  • Деталі різних рецептів можуть різнитися, залежно від обраної сировини, наприклад для гарбузової пастили, шматочки гарбуза попередньо запікають, тоді як для полуничної — досить просто перебити ягоди блендером.
  • Спершу ягоди та фрукти слід ретельно промити, видалити насіннєві коробочки, жорстку шкірку та хвостики.
  • Ягоди чи фрукти подрібнюють до стану однорідного пюре. При цьому деяким видам фруктів необхідна додаткова термічна обробка, щоб вони гарно розм’якшилися. Крім цього, до багатьох видів пастили додають яблучне пюре, щоб десерт краще стабілізувався.
  • Далі отримане пюре викладається тонким шаром (буквально кілька міліметрів) на піддон електричної сушарки або застелене пергаментом деко та висушуються за низьких температур (100 градусів для духовки) протягом 5-6 годин.
  • Порада. Щоб пастила легко відійшла від пергаментного паперу, потрібно дати їй повністю охолонути за кімнатної температури.

Чим корисна пастила

Як зазначено вище, пастила майже не містить доданого цукру, а також жирів, хімічних ароматизаторів та фарбників. Це дуже натуральний, низькокалорійний снек, який однаково підходить дорослим і малечі.