Курячі гомілки – це одна з найпростіших і водночас найсмачніших страв. І хоча вони виходять гарно буквально завжди, приготувати їх ідеально – це справжнє мистецтво. Важливо знати правильну температуру приготування курячих ніжок, а також підібрати правильний час, набір спецій і сам метод приготування.
Це дуже універсальний продукт, тому варіантів приготування є безліч. Найпростіший метод – запікання. Хоча й тут є кілька опцій: ви можете просто запікати в формі, можете ніби як тушкувати з овочами чи в соусі, а можете підвісити на решітці та запікати, як на грилі. Другий метод – смажіння на пательні. Тут теж можна або просто обсмажувати, або тушкувати в соусі. Курячі гомілки також можна готувати в мультиварці чи варити на їх основі бульйон.
Домогтися хрусткої шкірки і соковитого м’яса – це головна мета приготування гомілок. За температури 210 градусів і випікання без конвекції ви матимете ту саму хрустку скоринку. Хоча найчастіше ми використовуємо класичні 180 градусів, щоб мʼясо пропеклося рівномірніше. Тож ви можете обирати будь-який зручний метод.
Гомілки готуються приблизно 40-45 хвилин за температури 180 градусів і 35-40 за температури 210 градусів.
Визначити готовність мʼяса можна по його кольору. Коли курячі гомілки будуть повністю готові, м’ясо має бути білим, без рожевих або червоних плям. Якщо ви помітили будь-яку рожевість або почервоніння, це ознака того, що курка недосмажена і її потрібно готувати довше.
Під час приготування курячих ніжок дотримуйтесь кількох порад і хитрощів, які допоможуть зробити їх соковитими.
Дивіться наші рецепти з курячих гомілок, готуйте та обирайте улюблені.
