Здається. що всі вміють готувати котлети по-своєму, без жодного рецепта. Але ж завжди цікаво спробувати щось новеньке та взяти нові лайфхаки на кулінарне озброєння. Тож зібрали для вас найкращі та лише перевірені рецепти соковитих, а також кілька порад, як зробити їх ще смачнішим, а процес приготування — простішим.
Курячі. Вважаються одними з найбільш дієтичних. Приготувати можна як з традиційного фаршу, пропущеного через м’ясорубку, або зробити рублені котлети з курячого філе.
Свинячі або яловичі котлети. Часто ці два види фаршу поєднують, щоб добитися ідеального співвідношення по жирності та соковитості. Такі котлети однаково смачно смажити, запікати або тушкувати.
Грибні. Дивовижно, але грибні котлети нічим не поступаються у смаку м’ясним. Приготувати їх можна, наприклад, з глив. Гливи смажаться разом із цибулею, перебивають блендером в однорідну масу, далі до них додається яйце та панірувальні сухарі.
Рибні котлети. Можна придбати або вже готовий фарш, наприклад з хека, або ж приготувати його самостійно. Для цього радим використовувати філе минтая. Розморозьте його та пропустіть крізь мясорубку або потужний блендер. До фаршу варто додати цибулю, моркву та кілька ст. л. панірувальних сухарів.
Гречаники. Традиційна українська страва, яка готуються із курячого фаршу, відвареної гречки та яєць.
Ось у вас є готовий фарш, залишилося лише сформувати котлети та приготувати їх. Зробити це можна у кільках способів:
Посмажити на сковорідці. Класичний спосіб приготування.У нього є кілька мінусів, доведеться використати багато олії, котлети доведеться обертати кілька разів, тож доведеться постояти біля плити.
Запекти в духовці. Дуже зручно: просто викладаєте на застелене пергаментом деко сформовані котлети, виставляєте температуру 180 градусів та запікаєте приблизно 45 хв. Щоб зберегти соковитість, котлети можна накрити фольгою на перші 25 хв приготування.
Стушкувати. Ще один надзвичайно простий спосіб. Потрібно на розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажити котлети з обох боків буквально по 1-2 хв. А потім викладіть їх в каструлю, на дно додайте шматочок вершкового масла та невелику кількість води, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності, приблизно 20 хв. Такі котлетки виходять дуже соковиті. Бонусом отримаєте смачну підливу, але у таких котлет не вийде хрумкої скоринки.
Приготувати на пару. Ідеальний варіант для рибних або курячих котлет. Максимально здоровий спосіб приготування, що чудово підходить для дитячого раціону.
Попередньо панірувати котлети слід за бажанням, робити це не обов’язково.
