Галушки

Пухкі, ніжні, українські — все це про галушки. Вони настільки відомі, що заслужили собі цілий пам’ятних! А ще галушки неофіційний кулінарний символ Полтавщини. То що ж такого особливого є у їхньому рецепті, що так полюбилося українцям?

Що таке галушки

Галушки — це традиційна українська страва з відвареного тіста без начинки. Є багато різноманітних варіантів: їх готують із суміші різного борошна, з додаванням засмажки з цибулі та сала, надають різноманітної форми (від кульок до смужок тіста). Галушки можуть подаватися як самостійна страва або бути інгредієнтом супів.

Для приготування спершу замішувалося просте тісто з борошна, води та дрібки солі. Шматочки тіста могли відщипувати руками, або ж відрізати ножем. Далі тісто відварювалося до готовності у киплячій воді або додавалося в супу. В наш час галушки інколи не варять, а готують на парі.

Базовий рецепт можна ускладнювати, додаванням до тіста кефіру, яєць, сметани або\та вершкового масла. Існує також варіанти галушок із дріжджового тіста, вони вирізняються особливою пишністю.

Види галушок

Класичні галушки. Готуються з прісного тіста на основі води та борошна. Інколи заправляються засмажкою з цибулі.

З начинкою. Хоча ми вже з’ясували, що традиційні галушки готуються без начинки, але існує і такий, більш сучасний варіант. При чому, начинку зазвичай роблять м’ясну: з курки або свинини.

З капустою. Замість капусти можна використати відварену картоплю, гарбузове пюре або кисломолочний сир, що підмішуються прямо в тісто.

На дріжджовому тісті. Найпухкіший варіант галушок, для якого використовують сухі дріжджі, борошно, трохи цукру та солі, а також теплу воду.

На кефірі. Тобто тісто для такого виду замішують із додаванням теплого кефіру та вершкового масла.