Страва тайської кухні. Філе курки в кисло-солодкому соусі

Помийте куряче філе, зачистьте від плівок та зайвого жиру. Обсушіть паперовим рушником та наріжте на довгі однакові смужки.

Посоліть порізане куряче філе та посипте дрібкою гострого перцю.

Поки курка просолюється, зробіть кляр для неї. В миску всипте 70 г борошна, 50 г кукурудзяного крохмалю, дрібку солі, вбийте 1 яйце та поступово вливайте 100 мл води, ретельно помішуючи виделкою чи віничком, щоб не було грудочок.

У вас має вийти консистенція кляру як у тіста для млинців. Також для гарніру відваріть круглозернистий рис. Нам потрібно 200 г відвареного, тому беріть 100 г, перекладіть в каструлю та залийте 300 мл води, варіть на маленькому вогні до готовності. В процесі посоліть до смаку.

В сотейник влийте 500 мл соняшникової олії та підігрійте її до стану, коли на стінках почнуть з’являтися невеличкі бульбашки. Не перегрійте її, бо вона «стрілятиме», а шматочки горітимуть, а нам потрібно, щоб вони поступово просмажувалися до золотавої скоринки. Кожну смужку філе опустіть в кляр, щоб він повністю її покрив, а потім щипцями дістаньте та опустіть обережно у фритюр, щоб олія не розбризкувалася. Смажте на середньому вогні до золотавої скоринки.

Діставайте шматочки курки з фритюру шумівкою та викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.

Після перекладіть в тарілку тепленькі шматочки, рівномірно влийте 200 г кисло-солодкого соусу з манго от Торчин, щоб кожен шматочок просочився.

В глибоку тарілку викладіть відварений рис, а зверху – курку в клярі та кисло-солодкому соусі з манго. Посипте порізаними пір’ями зеленої цибулі та їжте, поки тепленьке.