Страва тайської кухні. Філе курки в кисло-солодкому соусі

  • Приготування
    40 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Хрумкі шматочки курки, оповиті соусом з манго – звучить наче страва з меню ресторану. А насправді її дуже легко приготувати вдома. Спочатку смажите смужки курячого філе в клярі у фритюрі, щоб стали гарно-золотавими, а потім поливаєте готовим кисло-солодким соусом з манго від Торчин. Я ж кажу: все дуже просто!

Страва має всі дані, щоб назватися ідеальною – скоринку, баланс смаку та гармонійне поєднання інгредієнтів. Така курка в кисло-солодкому соусі вимагає нейтрального гарніру, тому пропоную до неї просто відварити рис. Готуйте її на обід чи вечерю, а ще подайте велику тарілку, коли прийдуть гості.

Поради з приготування смужок філе по-тайськи

Почніть приготування з того, що наріжте філе курки на смужки та додайте перець та сіль. Шматочки мають трішки просолитися. Тим часом готуйте кляр. Зазвичай, для нього потрібно змішати борошно з яйцем та водою. Але я пропоную додати ще кукурудзяний крохмаль. В цьому випадку обсмажені шматочки курки лишатимуться хрусткими, й після додавання соусу кляр не вбиратиме його, наче губка. Результат вам сподобається.

Ще краса цієї страви в тому, що додавати кисло-солодкого соусу можна стільки, скільки вам забажається. Я влив все паковання, бо хотів максимально насичений смак. А ви можете розділити його на дві порції курки.

Як приготувати філе курки в кисло-солодкому соусі

Інгредієнти

Для курки у фритюрі:

Для кляру: 

Філе курки в кисло-солодкому соусі: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте куряче філе, зачистьте від плівок та зайвого жиру. Обсушіть паперовим рушником та наріжте на довгі однакові смужки.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Крок 2

Посоліть порізане куряче філе та посипте дрібкою гострого перцю.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Крок 3

Поки курка просолюється, зробіть кляр для неї. В миску всипте 70 г борошна, 50 г кукурудзяного крохмалю, дрібку солі, вбийте 1 яйце та поступово вливайте 100 мл води, ретельно помішуючи виделкою чи віничком, щоб не було грудочок.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Крок 4

У вас має вийти консистенція кляру як у тіста для млинців. Також для гарніру відваріть круглозернистий рис. Нам потрібно 200 г відвареного, тому беріть 100 г, перекладіть в каструлю та залийте 300 мл води, варіть на маленькому вогні до готовності. В процесі посоліть до смаку.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Крок 5

В сотейник влийте 500 мл соняшникової олії та підігрійте її до стану, коли на стінках почнуть з’являтися невеличкі бульбашки. Не перегрійте її, бо вона «стрілятиме», а шматочки горітимуть, а нам потрібно, щоб вони поступово просмажувалися до золотавої скоринки. Кожну смужку філе опустіть в кляр, щоб він повністю її покрив, а потім щипцями дістаньте та опустіть обережно у фритюр, щоб олія не розбризкувалася. Смажте на середньому вогні до золотавої скоринки.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Крок 6

Діставайте шматочки курки з фритюру шумівкою та викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Крок 7

Після перекладіть в тарілку тепленькі шматочки, рівномірно влийте 200 г кисло-солодкого соусу з манго от Торчин, щоб кожен шматочок просочився.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Крок 8

В глибоку тарілку викладіть відварений рис, а зверху – курку в клярі та кисло-солодкому соусі з манго. Посипте порізаними пір’ями зеленої цибулі та їжте, поки тепленьке.

Філе курки в кисло-солодкому соусі
Філе курки в кисло-солодкому соусі
Готувати – це просто!

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...