Страва тайської кухні. Філе курки в кисло-солодкому соусі
-
Приготування40 хвилин
-
Порції2
Хрумкі шматочки курки, оповиті соусом з манго – звучить наче страва з меню ресторану. А насправді її дуже легко приготувати вдома. Спочатку смажите смужки курячого філе в клярі у фритюрі, щоб стали гарно-золотавими, а потім поливаєте готовим кисло-солодким соусом з манго від Торчин. Я ж кажу: все дуже просто!
Страва має всі дані, щоб назватися ідеальною – скоринку, баланс смаку та гармонійне поєднання інгредієнтів. Така курка в кисло-солодкому соусі вимагає нейтрального гарніру, тому пропоную до неї просто відварити рис. Готуйте її на обід чи вечерю, а ще подайте велику тарілку, коли прийдуть гості.
Поради з приготування смужок філе по-тайськи
Почніть приготування з того, що наріжте філе курки на смужки та додайте перець та сіль. Шматочки мають трішки просолитися. Тим часом готуйте кляр. Зазвичай, для нього потрібно змішати борошно з яйцем та водою. Але я пропоную додати ще кукурудзяний крохмаль. В цьому випадку обсмажені шматочки курки лишатимуться хрусткими, й після додавання соусу кляр не вбиратиме його, наче губка. Результат вам сподобається.
Ще краса цієї страви в тому, що додавати кисло-солодкого соусу можна стільки, скільки вам забажається. Я влив все паковання, бо хотів максимально насичений смак. А ви можете розділити його на дві порції курки.
Як приготувати філе курки в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти
Для курки у фритюрі:
Для кляру:
Філе курки в кисло-солодкому соусі: покроковий рецепт
Помийте куряче філе, зачистьте від плівок та зайвого жиру. Обсушіть паперовим рушником та наріжте на довгі однакові смужки.
Посоліть порізане куряче філе та посипте дрібкою гострого перцю.
Поки курка просолюється, зробіть кляр для неї. В миску всипте 70 г борошна, 50 г кукурудзяного крохмалю, дрібку солі, вбийте 1 яйце та поступово вливайте 100 мл води, ретельно помішуючи виделкою чи віничком, щоб не було грудочок.
У вас має вийти консистенція кляру як у тіста для млинців. Також для гарніру відваріть круглозернистий рис. Нам потрібно 200 г відвареного, тому беріть 100 г, перекладіть в каструлю та залийте 300 мл води, варіть на маленькому вогні до готовності. В процесі посоліть до смаку.
В сотейник влийте 500 мл соняшникової олії та підігрійте її до стану, коли на стінках почнуть з’являтися невеличкі бульбашки. Не перегрійте її, бо вона «стрілятиме», а шматочки горітимуть, а нам потрібно, щоб вони поступово просмажувалися до золотавої скоринки. Кожну смужку філе опустіть в кляр, щоб він повністю її покрив, а потім щипцями дістаньте та опустіть обережно у фритюр, щоб олія не розбризкувалася. Смажте на середньому вогні до золотавої скоринки.
Діставайте шматочки курки з фритюру шумівкою та викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.
Після перекладіть в тарілку тепленькі шматочки, рівномірно влийте 200 г кисло-солодкого соусу з манго от Торчин, щоб кожен шматочок просочився.
В глибоку тарілку викладіть відварений рис, а зверху – курку в клярі та кисло-солодкому соусі з манго. Посипте порізаними пір’ями зеленої цибулі та їжте, поки тепленьке.
- Оцінити рецепт:
-
9
Залишити відгук