Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соковиті ягоди та ніжний крем. Малинове тирамісу від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо ви досі думаєте, що приготувати тирамісу з печивом савоярді по плечу лише досвідченим знавцям кулінарії, я тут, щоб переконати вас у протилежному. Маючи вдалий рецепт, навіть новачок зможе втілити його у життя і зробити дійсно вишуканий десерт. Радий представити малинове тирамісу, що вразить вас не тільки своїм смаком та текстурою, а ще й просто неперевершеним зовнішнім виглядом.

Нюанси роботи зі свіжою малиною

Для приготування тирамісу я використав свіжу малину. Частина піде на малинове пюре, яким потрібно просочити печиво савоярді, а частина ягідок буде використана для самостійного прошарку у десерті. Малина дуже делікатна за текстурою, тому я раджу не мити її перед використанням, інакше вона втратить свою форму та зіпсує тирамісу. Достатньо просто перебрати ягідки.

Поради з приготування тирамісу з малиною

Приготування тирамісу займає деякий час. Йдеться не тільки про сам кулінарний процес, але й про стабілізацію вже зібраного десерту. Тому я раджу вам готувати малинове тирамісу ввечері, щоб ви змогли дати йому всю ніч на відпочинок. Розумію, що буде важко встояти перед такою смакотою, але повірте мені, на ранок ви зрозумієте, що результат вартує усіх зусиль та очікування. Для приготування ідеально підійде керамічна форма розміром 25 на 20 см.

Читайте також

Торт «Павлова» з бананом і журавлиною

Тірамісу з кагором і лавандою

Як приготувати малинове тирамісу

Приготування 40 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для малинового пюре

300 г свіжої малини

50 г цукрової пудри

50 мл коньяку

Для крему

350 мл вершків 33%

80 г цукрової пудри

500 г маскарпоне

200 г печива савоярді

Малинове тирамісу: покроковий рецепт

Крок 1

Перебийте занурювальним блендером 300 г малини.

Крок 2

Процідіть через сито малинову масу, щоб не було дрібних кісточок.

Крок 3

Додайте до перетертої малини 50 г цукрової пудри, перемішайте. Проваріть на середньому вогні малинове пюре протягом 2 хвилин, охолодіть його та додайте 50 мл коньяку, перемішайте.

Крок 4

Збийте 350 мл вершків жирністю 33% на низьких обертах, поступово вводьте 80 г цукрової пудри, збільшуючи оберти. Збивайте приблизно 2,5-3 хвилини. Додайте до крему 500 г маскарпоне невеликими порціями, збиваючи крем на середніх обертах. У результаті у вас має вийти густа та пишна кремова маса.

Крок 5

Збираємо тирамісу. Вимочіть 200 г печива савоярді у малиновому пюре стороною, яка присипана цукром. Викладіть частину печива на дно форми так, щоб просотана малиновим пюре сторона була зверху.

Крок 6

Зверху викладіть крем, розрівняйте силіконовою лопаткою. Далі викладіть шар ягід з 300 г свіжої малини.

Крок 7

Зверху викладіть новий шар савоярді, змоченого в малиновому пюре, зверху шар крему, акуратно розрівняйте його лопаткою.

Крок 8

Зверху столовою ложкою полийте тирамісу залишками малинового пюре та поставте десерт до холодильника стабілізуватися на 3-6 годин, а краще на ніч. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.