Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Шоколадний крем для капкейків від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Американська

Ніжний, густий та дужу шоколадний — саме таким є цей крем для капкейків. Він чудово підходить для створення завитків та квітів за допомогою кондитерських насадок, адже є стабільним і гарно тримає форму. Крім капкейків, шоколадний крем підійде також для змащування коржів для торта та декору різноманітних тістечок. Рецепт дуже простий, але вам знадобиться міксер або кухонний комбайн.

З такої кількості інгредієнтів виходить порція крему на 15 капкейків.

Корисні поради з приготування крему

Щоб масло було ідеальної консистенції, тобто легко продавлювалося під натиском, але не розтікалося, дістаньте його з холодильника за 2-3 години перед приготуванням крему.

А ось вершки якраз навпаки — повинні бути холодними, аби гарно збитися.

Цукрова пудра та какао схильні збиватися в грудочки, тож рекомендуємо просіяти їх через сито.

Оскільки цей шоколадний крем готується на основі масла, не варто прикрашати гарячу випічку. Спершу дочекайтеся, доки капкейки охолонуть до кімнатної температури. Перевірений рецепт капкейків ми вже теж підготували.

Що робити, якщо немає кондитерського мішка

Найпростіший спосіб замінити мішок — згорнути конус з пергаментного паперу. Для цього виріжте з пергаменту великий трикутник, згорніть з нього конус таким чином, щоб шари паперу щільно прилягали один до одного.

Також замість мішка можна використати звичайний чистий зіп-пакет. Отвір, через який ви закладали крем зав’яжіть ниткою або гумкою, а з іншого боку пакета зробіть маленький надріз, через який і будете видавлювати крем.

Як приготувати шоколадний крем для капкейків

Приготування 15

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

450 г розм’якшеного вершкового масла

200 г цукрової пудри

40 г какао

4 столові ложки (60 мл) вершків, жирністю 33 %

дрібка солі

кілька крапель ванільного екстракту

Шоколадний крем для капкейків: покроковий рецепт

Крок 1

450 г розм’якшеного масла наріжте кубиками та викладіть у чашу блендера та збивайте масло 4-5 хв, щоб воно збільшилося в об’ємі та побілішало.

Крок 2

Поступово додайте до масла 200 г цукрової пудри та збивайте ще кілька хвилин, до об’єднання інгредієнтів.

Крок 3

Продовжуючи збивати, додайте до крему 60 мл (4 ст. л. вершків).

Крок 4

Наостанок додайте до крему 40 г какао-порошку, дрібку солі, кілька крапель ванільного екстракту та ще раз збийте масу, до повного об’єднання інгредієнтів. Накрийте миску з кремом харчовою плівкою та покладіть до холодильника стабілізуватися. Радимо прикрашати капкейки безпосередньо перед подачею.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.