Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Шоколадні пісні кекси: простий рецепт від Євгена Клопотенка
Будь-яка пісна випічка це завжди історія про винахідливість. Коли під рукою є пара простих інгредієнтів, можна створити щось особливо без яєць і молочних продуктів. Пропоную приготувати шоколадні кекси та переконатися у цьому. Заварна кава у складі додає глибини смаку, підкреслює смак какао й робить текстуру більш виразною. Ці пісні кекси готуються просто, але смакують так, ніби ви чаклували над ними пів дня.
Зміст
Для чого потрібна кава
Кава — це основа аромату цих кексів, тому заваріть свіжий та міцний напій. Ідеально підійде свіжозаварена фільтр-кава або еспресо, розбавлене до 300 мл. Напій має бути насиченим, але без різкої гіркоти. Якщо кава занадто гірка, додайте ще 1-2 чайні ложки цукру для балансу. Важливо, щоб кава була теплою, а не гарячою: занадто висока температура може частково «запарити» борошно та вплинути на текстуру тіста. Також кава підсилює смак какао, роблячи його глибшим і більш шоколадним. Саме тому не варто замінювати її просто водою, якщо хочете отримати насичений результат.
Якщо ви не любите десерти з кавою, приготуйте пісне печиво за моїм простим рецептом. Воно виходить хрумким та ідеально пасує до чаю.
Як працювати з тістом
Після додавання борошна не вимішуйте тісто занадто довго. Достатньо просто об’єднати інгредієнти до однорідності. Надмірне перемішування активує клейковину, і кекси можуть стати щільними. Обов’язково дайте тісту відпочити 10-15 хвилин перед випіканням. За цей час борошно добре зволожиться, а структура стане більш стабільною.
Формочки заповнюйте приблизно на 2/3 об’єму, щоб кекси красиво піднялися. Якщо використовуєте металеву форму, злегка змастіть її олією або вистеліть паперовими формами, як це робив я. І найголовіше, не пересушіть випічку. Починайте перевіряти готовність раніше зазначеного часу. Щойно шпажка виходить сухою або з кількома вологими крихтами — одразу діставайте. Перепечені кекси втратять свою м’якість, а ці мають залишатися ніжними й злегка вологими всередині.
Якщо ви тримаєт піст, також радже протестувати й інші пісні солодощі, серед рецептів яких ви точно знайдете щось до свого смаку.
Як приготувати пісні кекси
На 100 грам готової страви
384
Кілокалорії
6.9 г
Білки
13.4 г
Жири
64.2 г
Вуглеводи
3.1 г
Клітковина
30.9 г
Цукор
65
Глікемічний індекс
Інгредієнти
300 мл заварної кави
80 г цукру
10 г ванільного цукру
70 мл олії
25 г какао
300 г борошна
10 г розпушувача
50 г цукатів
Пісні кекси: покроковий рецепт
У мисці змішайте 300 мл заварної кави, 80 г цукру, 10 г ванільного цукру. Перемішайте до розчинення цукру.
Далі додайте 70 мл олії, 25 г какао, 300 г борошна, 10 г розпушувача. Замісіть тісто.
Додайте у тісто 50 г цукатів. Дайте тісту постояти протягом 10-15 хвилин.
Викладіть тісто у формочки для кексів з силіконовим покриттям.
Випікайте кекси протягом 20 хвилин при 160 градусах. Готовим кексам дайте трошки охолонути перед подачею. Присипте цукровою пудрою за бажанням. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити цукати?
Так, підійдуть горіхи, родзинки або шматочки чорного шоколаду, але шоколад краще брати термостійкий.
Яку олію краще використовувати?
Рафіновану без вираженого запаху, щоб не перебивати аромат кави та какао. Також підійде кокосова олія.
Чи можна зробити один великий кекс замість порційних?
Так, але час випікання збільшиться приблизно до 35-45 хвилин.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
