Калина — справжній український символ і водночас корисна і смачна ягода. З неї можна зробити не лише чай, а й безліч страв: варення на зиму, ароматні пиріжки, тертий пиріг чи навіть й борщ. Якщо ви ще не вирішили, що зробити з калини, саме час купити грона й почати експериментувати. Вона додає стравам приємної кислинки та особливої осінньої атмосфери.
Зміст
Ягоди калини чудово поєднуються з медом, грушами, журавлиною, травами і навіть м’ясом. Усе це робить її універсальним інгредієнтом для солодких і солоних страв. Тож якщо шукаєте натхнення, нижче ідеї, що приготувати з калини за рецептами Євгена Клопотенка — від домашніх десертів до борщу, який він подавав на Олімпіаді в Парижі.
А щоб користь калини залишалася цілий рік, не забудьте заготувати калину на зиму — заморозьте, висушіть або приготуйте її з медом і травами. Вона стане у пригоді і для чаю, і для нових кулінарних експериментів.
Варення з калини з м’ятою, мелісою та чебрецем
Ароматне, солодке й водночас освіжаюче — саме таке варення з калини рекомендуємо заготувати на зиму. Додавання трав робить смак глибшим і цікавішим. Якщо вам здавалося, що калина надто гірчить, цей рецепт змінить вашу думку.
Тертий пиріг з калиною та журавлиною
Тертий пиріг — найкраща класика домашньої випічки, яка завжди виходить смачною. Євген пропонує осінній варіант з калиною та журавлиною, які надають пирогу приємної кислинки та красивого кольору. Для цього рецепта можна брати як свіжі, так і заморожені ягоди.
Пиріжки з калиною в духовці
Пухкі дріжджові пиріжки з калиною — справжня кулінарна спадщина! Колись їх часто пекли на Полтавщині — саме після перших морозів, коли калина ставала м’якшою і солодшою. Начинка готується просто: ягоди змішують із невеликою кількістю цукру та ванільного аромату, щоб зберегти природний смак. А тісто — пухке дріжджове.
Борщ з копченою грушею та калиною
Несподіване, але дуже гармонійне поєднання — борщ з калиною та копченою грушею. Саме цю страву Євген Клопотенко подавав у «Volia Space» під час Олімпіади-2024 у Парижі. Калина додає борщу легку кислинку й глибину смаку, а копчена груша — м’який аромат.
Хочете ще більше ідей, що приготувати з калини? Спробуйте додавати її до компотів, соусів до м’яса або у випічку — результат завжди буде яскравим і по-українськи щирим.
