Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з помідорів на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Салат з помідорів — один з найпростіших варіантів заготовок на зиму. Мінімум інгредієнтів та витраченого часу, а результат при цьому завжди гарний. Навіть якщо ви раніше не займались консервацією, з цим рецептом у вас вийде зануритися у цей світ на ізі. Тут все розраховано на 2 літрових банки, але я раджу робити подвійну порцію.

Для тих, хто з томатними закрутками вже давно на ти, раджу також приготувати салат з зелених помідорів та салат з огірків та помідорів на зиму без стерилізації.

Підготовка овочів

Томати обирайте щільні й соковиті, бажано одного розміру. Так вони рівномірно прогріються під час стерилізації. Ідеально підходять помідори сортів «Сливка», «Ромен» або рожеві сорти, бо вони мають м’яку шкірку і не розвалюються. Цибулю краще брати солодку, наприклад білу або червону. Вона після маринування матиме ніжний смак і не перебиватиме томати. Нарізайте її тонкими півкільцями, щоб вона добре просочилася маринадом. Якщо томати мають товсту шкірку, можна зробити хрестоподібний надріз і на хвилину залити їх окропом. Тоді шкірка знімається легко, і салат буде ніжніший.

Поради щодо маринаду, стерилізації та зберігання

Маринад можна адаптувати до свого смаку. Наприклад, додати більше цукру для солодкуватості або трохи гірчиці в зернах для більш пряного посмаку. Також замість частини оцту можна використати яблучний або винний, бо він дає більш м’якший аромат. Після заливання маринадом банки краще залишити відкритими 2-3 хвилини, щоб вийшли зайві бульбашки повітря — так овочі краще всотуватимусь маринад.

Стерилізація — обов’язковий етап, інакше заготовка може зіпсуватись. Слідкуйте, щоб банки не торкалися одна одної в каструлі, інакше вони можуть тріснути. На дно каструлі по тій же причині обовʼязково кладіть рушник або кусок тканини. Зберігайте консервацію в темному та прохолодному місці (погріб, комора, шафа). Через 3-4 тижні салат уже добре настоїться й буде готовий до вживання.

Читайте також

Білоцерківський салат з капусти на зиму від Євгена Клопотенка

З томатами, перцем та цибулею. Смачний салат з рисом на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з помідорів на зиму

Приготування 30 хв.

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

На 2 л:

1100 г томатів

2 цибулини

800 мл води

1 ст. л. сол

3 ст. л. цукру

2 лаврових листи

4 шт. перцю горошком

4 шт. духмяного перцю

50 мл оцту

Салат з помідорів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте, просушіть та поріжте на 4 частини 1100 г томатів. Почистьте та поріжте напівцільцями 2 цибулини.

Крок 2

Підготуйте 2 помитих літрових банки. Викладіть у них томати та цибулю шарами.

Крок 3

Окремо у каструлі змішайте 800 мл води, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру,, 2 лаврових листи, 4 шт. перцю горошком та 4 шт. духмяного перцю. Доведіть суміш до кипіння, додайте 50 мл оцту, зніміть з вогню.

Крок 4

Підготуйте каструлю для стерилізації. На дно викладіть рушник, поставте банки з томатами, прикрийте їх кришками, але не щільно.

Крок 5

Залийте каструлю теплою водою, щоб не було різкого перепаду температури, по «плечики» банок. Поставте каструлю на вогонь.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Доведіть до кипіння та стерилізуйте банки протягом 15 хвилин. Далі щільно закрийте банки кришками. Дайте салату охолонути при кімнатній температурі.

Крок 7

Зберігайте консервацію у темному та прохолодному місці. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.