Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з баклажанів та помідорів на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

У серпні тема консервації набирає обертів, бо поки літо не скінчилось, хочеться заготовити на зиму якомога більше сезонних овочів. Готувати закрутки у вигляді моно продуктів (класика — огірки чи томати) доволі нудно. Тож цього разу хочу запропонувати вам зробити повноцінну самостійну страву — салат з баклажанів та помідорів, який можна їсти прямо з банки або додавати до інших страв. А якщо вам все-таки хочеться чогось огірково-томатного, закрутіть салат з огірків і помідорів на зиму, що також чудово впишеться у ваш раціон.

Стерилізація банок

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло приготувати дві банки салату по 0,5 л. Але ви можете регулювати грамовку залежно від бажаної кількості консервації на зиму. Не забувайте, що перед закруткою овочів потрібно обовʼязково простерилізувати тару, щоб страва довго зберігалась. Зібрали найпопулярніші способи стерилізації банок на одній сторінці, тож обирайте найзручніший для вас та готуйте.

Поради з приготування салату з баклажанів та помідорів

Якщо хочете, з томатів можна зняти шкірку. Завдяки цьому страва вийде ще більш ніжною по текстурі. Достатньо зробити на помідорах невеличкі надрізи. Далі залити їх кипʼятком на 40-50 секунд. Після цього шкірку буде легко відділити від мʼякоті, яку залишиться просто порізати кубиком. Раджу не ігнорувати насіння гірчиці у цьому рецепті, бо воно додасть закусці цікавий грибний присмак.

Читайте також

Салат з зелених помідорів на зиму від Євгена Клопотенка

Пряна закуска на зиму. Салат з кабачків і баклажанів від Євгена Клопотенка

Приготування 55 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

500 г помідорів

500 г баклажанів

1 цибуля

3 зуб. часнику

30 мл олії

1 солодкий перець

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

200 мл води

2-3 лаврових листи

½ ч. л. насіння гірчиці

3 ст. л. яблучного оцту 6%

Салат з баклажанів та помідорів: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та поріжте кубиком 500 г томатів та 500 г баклажанів.

Крок 2

Почистіть та поріжте напівкільцями 1 цибулю, пропустить через прес 3 зубчики часнику.

Крок 3

Посмажте цибулю на 30 мл олії до мʼякості, додайте помідори. Поріжте соломкою 1 солодкий перець, додайте його до овочів.

Крок 4

Додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру. Тушкуйте овочі протягом 10-15 хвилин. Додайте баклажани та тушкуйте суміш ще 15 хвилин.

Крок 5

Влийте в овочі 200 мл води, додайте часник, 2-3 лаврових листи та ½ ч. л. насіння гірчиці. Ретельно перемішайте.

Крок 6

Додайте в каструлю 3 ст. л. яблучного оцту, протушктуйте ще пару хвилин.

Крок 7

Викладіть овочевий салат в стерилізовані банки та закрийте їх стерилізованими кришками. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.