Салат со свеклой, черносливом, клюквой и майонезом из жареного чеснока

  • Приготовление
    50 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Ну, что скрывать, майонез – это вкусно. А, если приготовить домашний вариант, то еще и полезно. Я много экспериментировал с этим соусом и нашел тот самый вкусный рецепт, но о нем позже, сейчас поделюсь своими наблюдениями и раскрою некоторые секреты приготовления:

  • Классический рецепт майонеза – яйца, подсолнечное масло, горчица, соль, сахар и сок лимона. Но со вкусом и цветом можно экспериментировать. Например, если добавите пару чайных ложек сока шпината, получится зеленый соус, сок свеклы – розовый. Можно использовать сладкую горчицу или французскую.
  • Вкуснее использовать домашние яйца для приготовления майонеза. Цвет соуса не будет белым, как магазинный вариант, а немного желтым, но вкус, поверьте, будет более насыщенным. Яйцо необходимо вбить в отдельную емкость и ошпарить кипятком, если не уверены в качестве яиц.
  • Все ингредиенты для приготовления майонеза должны быть комнатной температуры: яйцо, растительное масло, горчица и другие, которые будете использовать.
  • Мне нравится микс из оливкового и подсолнечного масла или просто подсолнечное масло. Если использовать одно оливковое, то соус получился с горчинкой. В целом, можно экспериментировать, например, сделать микс из подсолнечного масла и кукурузного, но отдавайте предпочтение рафинированному варианту, нерафинированный даст соусу ярко-выраженный вкус и запах масла.
  • Для приготовления домашнего майонеза можно использовать яйца целиком либо просто желтки. Впрочем, можно взять даже перепелиные яйца. С последними соус получится намного нежнее.
  • Если делаете майонез погружным блендером, то в процессе не поднимайте его, иначе густой соус не получится. Опустите блендер на дно емкости и включайте. Вы увидите, как смесь начинает на глазах густеть.
  • Если не угадали с пропорциями и майонез получился слишком жидким, ситуацию исправит сок лимона. Добавьте буквально половину столовой ложки, перемешайте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  • Масло вливайте постепенно и небольшими порциями. Впрочем, можно сразу добавить все ингредиенты в емкость и взбивать. Мне нравится первый вариант, потому что я могу контролировать густоту соуса.

Если хотите, чтобы майонез получился с первого раза, готовьте по моему пошаговому рецепту – майонез на жареном чесноке. Когда соус готов, его можно использовать для приготовления любого блюда. Но тут важный нюанс, лучше всего этот соус употреблять в холодном виде и не использовать для запекания. Но это не правило, а рекомендация. Вы можете доверять своему кулинарному чутью.

А теперь приступаем к приготовлению салата со свеклой, черносливом, клюквой и майонезом из жареного чеснока.

Салат со свеклой, черносливом, клюквой и майонезом из жареного чеснока

Ингредиенты

Для салата:

Для майонеза:

Салат со свеклой, черносливом, клюквой и майонезом из жареного чеснока: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Возьмите 1 большую свеклу или 2 средние, помойте, высушите бумажным полотенцем, оберните фольгой и запеките в духовке до готовности. В зависимости от размера на это уйдет 60-80 минут при температуре 180 градусов. Конечно, можно свеклу просто отварить, но запеченный вариант будет намного вкуснее. Остудите свеклу и очистите. Натрите на крупной терке. 

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Шаг 2

Чернослив помойте и нарежьте тонкими слайсами/полосками. Если ваш чернослив оказался суховат, то предварительно залейте его кипятком на 10 минут.

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Шаг 3

Соедините ингредиенты: свеклу с черносливом и добавьте горсть свежей клюквы.

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Шаг 4

Готовьте майонез: в чаше блендера соедините 2 яйца, половину чайной ложки горчицы, 1-2 щепотки соли и свежемолотого перца. Перебейте до однородного состояния и порциями добавляйте подсолнечное масло, перебивая блендером. Смесь должна стать густой консистенции. 2-3 зубчика чеснока очистите, и поджарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Добавьте к соусу и перебейте блендером. В конце добавьте 2 ст.л. лимонного сока и снова перебейте. Аккуратно перемешайте салат и заправьте домашним майонезом с жареным чесноком. Попробуйте, если есть необходимость, то доведите вкус солью и перцем.  Подавайте салат сразу же! 

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *