Хрумко та соковито: теплий салат з синьої капусти з горіхами від Євгена Клопотенка

Європейська

4.68 / 5

Приготування

20 хвилин

prep_time_text 10 хвилин

total_time_text 20 хвилин
Порції

1
Складність

Легко

Пограймо в гру. Я скажу «капуста», а ви швидко назвете страви, що найперше спадуть на думку. Спробую вгадати: голубці зі сметаною, тушкована капуста з чорносливом, а якщо думати трохи ширше, згадується рецепт кімчі або салат з пекінської капусти. Хоч щось та вгадав, правда?

Я обожнюю капусту у всіх її проявах. Тому пропоную вам приготувати теплий салат із синьої капусти з горіхами. Трохи незвично, та це і робить його особливим.

В чому особливості салату з синьої капусти?

Взимку важче знайти у магазинах чи на базарах свіжі овочі, але синя капуста, або її ще називають червоною чи фіолетовою, продається практично круглий рік. Вона має трохи твердіші листочки, ніж білокачанна, але вони дуже соковиті й мають легку гостринку в посмаку.

Ми не будемо заправляти салат сметаною чи домашнім майонезом. Замість цього приготуємо з неї теплий салат з апельсиновою цедрою. Ще додамо трохи оцту, бо поєднання капусти з кислотою створює третій, абсолютно новий смак. Також ми підсмажимо капусту – так вона просочиться спеціями й олією, а апельсинова цедра ще сильніше розкриє свій цитрусовий аромат. Салат можна подавати окремо або як гарнір до м’ясних страв, буде смачно!

Читайте також

Тушкована капуста з лісовим горіхом

Салат з червонокачанної капусти з журавлиною

Як приготувати салат із синьої капусти

Інгредієнти

150 г синьої капусти

30 г моркви

20 г волоських горіхів

1 ст. л. соняшникової олії

1 дрібка кмину

1 ч. л. бальзамічного оцту (або винного або яблучного)

цедра 1 апельсина

сіль до смаку

Салат з синьої капусти: покроковий рецепт

Крок 1

Нашаткуйте 150 г синьої капусти тонкими смужками. Очистьте моркву, нам знадобиться 30 г, та наріжте її тонкою соломкою за допомогою економки чи ножа.

Крок 2

Подрібніть 20 г волоських горіхів ножем чи скалкою. Кілька цілих частин за бажанням залиште для прикраси.

Крок 3

Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії, викладіть синю капусту і влийте 1 ч. л. бальзамічного оцту. Перемішайте й обсмажуйте 2 хвилини на невеликому вогні, постійно помішуючи.

Крок 4

Додайте на пательню моркву, подрібнені волоські горіхи, дрібку кмину і посоліть до смаку. Перемішайте і смажте ще 2 хвилини.

Крок 5

Ретельно помийте апельсин і економкою зніміть цедру. Або використайте тертку чи спеціальний ніж.

Крок 6

Викладіть капусту з морквою та горіхами на тарілку, посипте апельсиновою цедрою та часточками сирих горіхів, якщо залишали їх.

Готувати – це просто!