Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рум’яна скоринка та мега-соковита начинка! Пиріг з куркою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

На сніданок, вечерю чи перекус, вдома і в дорозі, на щодень чи на свята — закритий пиріг з курочкою доречний буквально на будь-який випадок! По-перше, його рум’яна скоринка та мега соковита начинка нікого не залишать байдужим. По-друге, пиріг ефектно виглядає, тож підійде на святковий стіл. А по-третє, він гарно втамовує голод завдяки білковій начинці з ніжних курячих стрипсів та вершків. Одним словом — рекомендую!

Поради з приготування пирога з куркою

Вибір м’яса. Я використовую для начинки курячі стрипси від «Наша Ряба Зручна», адже працювати з ними надзвичайно просто: відкрив паковання, виклав шматочки добірної курочки на пательню і нічого не потрібно нарізати. До речі, стрипси також гарно підійдуть для приготування пирога з куркою та грибами за моїм рецептом.

Розкочуючи тісто та формуючи пиріг, старайтеся робити бортики та защеплені краї тіста тоншими, щоб кожен шматочок вийшов ідеальним.

Обираємо правильну форму

Я використовую цільну металеву форму з антипригарним покриттям, діаметром 25 см. Але форми, виконані з кераміки також цілком підійдуть, головне — не забудьте змастити її шматочком масла або олією, щоб пиріг не пристав до дна.

Як приготувати пиріг з куркою

Приготування 1 год+1 год для відпочинку тіста

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

400 г пшеничного борошна

180 г холодного масла

2 яйця

5 ст. л. води

½ ч.л солі

1 жовток для змащування пирога

1 ст. л. олії для змащування форми

Для начинки

1 паковання курячих стрипсів від «Наша Ряба Зручна»

1 цибулина

1 ст. л. французької гірчиці (в зернах)

½ ч. л. солі

3 ст. л. олії

150 мл вершків, жирністю 15 %

1-2 гілочка свіжого чебрецю

⅓ ч. л. меленого коріандру

перець до смаку

Пиріг з куркою та вершками: покроковий рецепт

Крок 1

У велику миску додайте 400 г борошна, 2 яйця, ½ ч. л. солі, 5 ст. л. води, а також натріть на крупну терку 180 г холодного масла. Ретельно вимішайте тісто 5-7 хвилин, у результаті у вас має вийти пластична однорідна маса, що не липне до рук. Поверніть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник відпочивати на 1 год.

Крок 2

Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії, викладіть в неї 1-2 гілочки чебрецю і прогрійте їх буквально 1 хв, щоб трави віддали свій аромат. Потім викиньте чебрець, викладіть на пательню курячі стрипси та обсмажте їх, помішуючи, 2 хв.

Крок 3

Додайте до стрипсів 1 нарізану кубиками цибулину, ½ ч. л. солі, 1 ст. л. французької гірчиці, перець до смаку, перемішайте та смажте ще 2 хв.

Крок 4

Додайте на пательню 150 мл вершків, перемішайте та тушкуйте курку з цибулею ще 3-5 хв. Готову начинку зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 5

Від усієї маси тіста відділіть ⅓. Більшу частку тіста розкачайте в рівномірне коло за розміром вашої форми. Форму для випікання змастіть олією, викладіть в неї підготовлене кружальце тіста, сформуйте бортики, а надлишок просто зріжте.

Крок 6

Викладіть начинку всередину пирога. Меншу частину тіста розкачайте в однорідне коло та накрийте ним начинку, защепіть краї пирога.

Крок 7

Зробіть хрестоподібний розріз по центру, змастіть пиріг збитим жовтком та випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хв або до рум'яності.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.