Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вкусно как у мамы. Рецепт украинского борща в мультиварке

борщ

Борщ – национальное украинское блюдо, которое традиционно готовят с мясом, свеклой, картофелем, капустой, луком, томатами или томатной пастой и морковью. Впрочем, не существует классического рецепта этого блюда. Я уверен, если выбрать 30 украинских домов, зайти и спросить рецепт борща, то все 30 рецептов не повторятся. У каждой семьи есть свой рецепт, который они с гордостью называют «семейным». Борщ в Украине – это блюдо, для которого не нужен повод, хотя раньше его традиционно подавали на свадьбах. Я поделюсь своим опытом, а вы из моих советов можете создать свой уникальный рецепт украинского борща.

Советы, как приготовить самый вкусный украинский борщ

Мясо. Для борща можно выбрать абсолютно любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, индюшатину и крольчатину. Впрочем, можно готовить и постный борщ, вместо мяса – фасоль, чечевица и даже горох. Мне нравится, когда бульон наваристый, поэтому чаще всего я отдаю предпочтение свинине. Подойдет любая часть. К слову, можно даже готовить борщ со свиной рулькой, предварительно сняв с нее кожу.

Свекла. Если хотите ускорить процесс приготовления борща, то свежую свеклу необходимо нарезать соломкой и отправить первой вариться в мясной бульон. Также свеклу можно отварить или запечь в фольге, потом очистить и натереть на терке и отправить в зажарку – к луку и мелко нарезанной моркови. Все пропорции на глаз. Главное условие – чтобы борщ получился густым. Как это проверить? Опустить ложку в готовый борщ, и она должна стоять.

Зажарка. К моркови, свекле и луку можно добавить томатную пасту, томатный сок либо мелко порезанные кубиками свежие томаты без кожуры, а потом сок половины лимона. Если хотите получить более пикантный борщ, в зажарку можно добавить пару ложек аджики. Впрочем, можно использовать и такую заготовку для зажарки: перебейте в блендере один сладкий красный перец и один розовый томат.

Специи. Традиционные специи для борща – лавровый лист, чеснок, укроп, душистый перец горошком и черный перец горошком, а также соль и сахар – последние для баланса вкуса. Также можно использовать сухие томаты, чтобы усилить вкус, добавлять базилик и даже копченую паприку.

Капуста. Чаще всего для борща используют белокочанную капусту, но вполне можно экспериментировать и с пекинской или даже брюссельской.

Картофель. Мне нравится, когда в борще сахаристый картофель, тогда он тает во рту. Если вы хотите получить совсем необычный вкус, можно использовать сладкий картофель батат, но его не должно быть много, а то борщ по вкусу будет напоминать десерт. Шучу, конечно, но имейте это в виду.

Борщ в Украине традиционно подают с салом и чесноком, черным хлебом и горчицей. Весной к этой подаче обязательно добавляют перья зеленого лука и несколько редисок, летом – порезанные дольками томаты с солью либо натертую молодым чесноком горбушку хлеба.

В приготовлении борща главное – соблюдать последовательность, чтобы овощи не были сырыми или не разварились. И да, борщ можно готовить в кастрюле и даже в полевых условиях. Я же решил это сделать с помощью мультиварки. Приступим.

Также читайте мою подборку из 5 рецептов вкусных борщей.

Как приготовить борщ с копчеными ребрами в мультиварке

Приготування 1 час 5 минут
Порції 4
Складність Легко

Ингредиенты

400 г копченых свиных ребер 
250 г капусты  
3 картошки  
1 морковь 
1 свекла 
1 лук 
½ ч. л. сахара 
½ сладкого перца 
200 г томатов пелати  
2 ст. л. томатной пасты 
3 черного перца горошком
2 душистого перца горошком
2 лавровых листа 
3 зубчика чеснока 
4 ст. л. подсолнечного масла 
2 л воды 
Соль по вкусу

Вкусно как у мамы. Рецепт украинского борща в мультиварке: Приготування

Крок 1
Возьмите 3 штуки картофеля, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
борщ
Крок 2
Очистите один лук и тоже нарежьте мелко.
борщ
Крок 3
Возьмите одну морковь и одну свеклу, нарежьте соломкой.
борщ
Крок 4
Для борща я взял красный сладкий перец, чтобы цвет получился насыщенно-красный. Из одного перца удалите плодоножку и семена, а потом нарежьте полосками.
борщ
Крок 5
Влейте в чашу мультиварки 4 ст. л. подсолнечного масла и выложите перец, лук, морковку, свеклу, посолите и выставите режим жарки на 15 минут. 
борщ
Крок 6
Приступаем к копченым ребрам. 400 г ребер необходимо разделить на сегменты или можете нарезать крупными частями – как вам больше нравится. Отправьте в чашу мультиварки к овощам.
борщ
Крок 7
Затем добавьте 200 г порезанных томатов. Можно использовать томаты в собственном соку и 2 ст. л. томатной пасты. Посолите по вкусу и добавьте ½ ч. л. сахара для баланса вкуса. 
борщ
Крок 8
Далее возьмите 250 г белокочанной капусты и нашинкуйте, отправьте в чашу мультиварки вместе с картофелем.
борщ
Крок 9
Влейте 2 л воды и поставьте в режим Суп на 40 минут.  В конце приготовления мелко порубите 3 зубчика чеснока и добавьте в борщ. Подавать можно со сметаной и салом.
борщ
Готовить – это просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.5 / 5 (32 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Отзывы о рецепте

  • Дар’я

    А коли додавати картоплю? З луком чи з капустою?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вітаю, читайте крок 8 ? Готуйте і смачного вам

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця