Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рагу из говядины

рагу из говядины

Раньше я думал, что рагу это – невкусно. В своем сознании я воспринимал это, как какую-то безвкусную овощную смесь, где все ингредиенты забрасываются в кастрюлю и варятся/тушатся. Но в Париже я узнал, что на самом деле рагу из говядины – это французское блюдо, которое готовится на ресторанном уровне. Потому что способ приготовления совершенно другой, благодаря чему овощи не умирают в кастрюле и не увядают, теряя свои соки. Напротив, овощи насыщаются вкусом и ароматом, пропитываются друг другом, наполнятся нотками чеснока, тимьяна и розмарина, становятся сладковатыми, нежными, но при этом сохраняют приятную плотную текстуру.  

Как приготовить рагу из говядины с овощами

Приготування 55 минут
Порції 4
Складність Легко

Ингредиенты

400 г говядины
150 г шампиньонов
100 г лука порея
100 г томатов
100 г кабачкка (или цукини)
150 мл томатного сока
100 мл бульона (или воды)
3 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
1 морковь
3 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
1/2 большой луковицы
1 лавровый лист
1 бутон гвоздики
соль и перец по вкусу

Рагу из говядины: Приготування

Крок 1
Все овощи моем, чистим, нарезаем на средние брусочки. Мясо нарезаем крупными кусками, солим и сильно перчим. Отправляем в глубокую кастрюлю мясо со сливочным маслом и обжариваем 5 минут, помешивая.
Крок 2
Добавляем овощи, перемешиваем и обжариваем 2 минуты с мясом, после чего добавляем томатный сок и бульон.
Крок 3
Перекладываем все в глубокую форму для выпечки, добавляем лавровый лист и гвоздику. Оставляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Для пикантности вкуса можно добавить вино, тимьян и розмарин.
Крок 4
Я люблю в самом конце, непосредственно перед употреблением, добавить 3 ложки холодной сметаны, так как она даст контраст температур, что, в свою очередь, вызовет приятные вкусовые ощущения.

Готовить - это просто!

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.4 / 5 (9 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця