Привет из Пьемонта! Как приготовить идеальное вителло тоннато

В каждом регионе Италии есть блюдо, которое является его визитной карточкой. Если вы будете путешествовать по Пьемонту, обязательно попробуйте блюдо вителло тоннато, в котором идеально сочетается мясо и рыба. Возможно, название этого итальянского блюда вам не знакомо, но готовить его очень просто, а все ингредиенты для него вы найдете в любом украинском супермаркете или на базаре.

Вителло тоннато – это вкусное и полезное блюдо. Перед тем, как поделиться подробным рецептом, дам несколько советов, как его готовить:

• Традиционно для вителло тоннато выбирают телячью или говяжью вырезку. Главное правило – мясо должно быть молодым, чтобы его долго не готовить. Его я буду мариновать в специях, луке и вине, а потом варить. В маринад можно добавить сельдерей и морковь. Чтобы мясо держало форму, его можно крепко перевязать нитками.
• После маринования мясо необходимо сварить, и есть два варианта: варить в той смеси, в которой мариновали, либо в воде. Я же перед варкой сделаю ему румяную корочку. Потом мясо должно остыть. Его можно завернуть в пищевую пленку, сформировав ровный кусок и отправить в холодильник. Зачем заворачивать в пленку, чтобы, когда будете резать его, кусочки получались одинакового размера – это красиво при подаче. Также можно оставить остывать в бульоне – мясо будет сочнее, но на приготовление блюда уйдет больше времени.

Как приготовить идеальное вителло тоннато