Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Невероятно ароматный. Рецепт лимонного кекса на сметане

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Кекс всегда спасает, когда нужно быстро испечь какой-то десерт. Достаточно просто смешать ингредиенты в нужной пропорции и поставить выпекаться. Не нужно искать какие-то невероятно редкие продукты для этой выпечки, ждать, чтобы тесто подошло или долго его вымешивать. Все максимально просто.

Мы приготовили нежнейший и ароматный лимонный кекс красивого насыщенного желтого цвета. По желанию его можно полить шоколадной или белковой глазурью. Мы же просто дождались, пока кекс остынет, нарезали кусочками и сами не заметили, как съели.

Секреты приготовления кекса

Основной ингредиент, который делает кекс нежным и рассыпчатым – сливочное масло. Чем оно жирнее, тем лучше. Второй момент – взбивая масло с сахаром и яйцами, смесь насыщается воздухом, который и поднимает кекс при выпекании. Поэтому, после введения муки не нужно долго вымешивать тесто, так как это приведет к образованию клейковины, которая сделает его плотным, а это нам не нужно. И третий момент, когда поставили кекс в духовку, как бы ни хотелось посмотреть, открыв дверцу, не делайте это первые 30 минут, иначе тесто, из-за перепада температур осядет и не получится та знаменитая пышная структура кекса.

Также приготовьте кексы на кефире с апельсином, которые делать очень просто.

Как приготовить кекс в хлебопечке: новый подход к привычному блюду

Кексы Ромовая бабка

Как приготовить лимонный кекс

Приготування 1 час 10 минут

Порції 6

Складність Легко

Ингредиенты

250 г муки (+ для французской рубашки)

1 ч. л. разрыхлителя 

2 лимона (цедра 2 лимонов, сок половины лимона)

½ ч. л. соли 

100 г сливочного масла 82,5% (+20 г для смазывания формы)

150 г сахара 

2 яйца 

1 ч. л. ванильного сахара 

125 г сметаны 20% 

Невероятно ароматный. Рецепт лимонного кекса на сметане: Приготування

Крок 1

Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Сливочное масло достаньте из холодильника, оно должно размякнуть. Натрите на мелкой терке цедру двух лимонов.

Крок 2

В миску или чашу кухонной машины выложите 100 г сливочного масла 82,5%, добавьте 150 г сахара, цедру двух лимонов и ½ ч. л. соли для баланса вкуса. Взбейте миксером либо насадкой венчик до состояния крема.

Крок 3

К ингредиентам добавьте 2 яйца и 125 г сметаны 20%  и продолжайте взбивать. Чем жирнее сметана, тем вкуснее будет кекс.

Крок 4

Влейте сок половины лимона и продолжайте взбивать.

Крок 5

Добавьте 250 г муки, 1 ч. л. ванильного сахара и 1 ч. л. разрыхлителя. Продолжайте взбивать до получения однородной массы на средних оборотах.

Крок 6

Возьмите форму для кекса. Вы можете использовать порционные кексовые формы, но заполняйте их так, чтобы от верха оставался 1 см. У нас диаметром 22 см. Сделайте французскую рубашку: смажьте дно и бока 20 г сливочного масла и притрусите мукой. Остатки высыпьте.

Крок 7

Выложите тесто в форму и ставьте запекаться 45 минут при температуре 180 градусов. Дверцу духовки первые 30 минут не открывайте, из-за перепада температур, тесто может осесть. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: воткните в кекс и вытащите, если нет следов теста, выпечка готова. Кекс должен полностью остыть в форме.

Готовить – это просто!