Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ламаємо стереотипи: малосольні огірки з йодованою сіллю

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Перші свіжі огірочки – це один з видів блаженства. Спочатку хочеться просто хрускотіти та насолоджуватися цією літньою свіжістю. Потім ми починаємо різати їх у свіжі салати, і, врешті-решт, черга доходить і до консервації. Та якщо не хочеться довго чекати, аби поласувати солоними огірочками? Саме для того існують малосольні огірки, що пасуватимуть до будь-якого літнього меню.

Як зробити малосольні огірки без кам’яної солі?

Так, всі ми звикли до думки, що для консервації та солінь підходить лише кам’яна сіль. Але, на нашу думку, це твердження трохи перебільшене. Бо кількість йодиду калію в такій солі мінімальна, і це ніяк не буде впливати на загальний смак. Тож наш сьогоднішній рецепт малосольних огірків буде саме із йодованою сіллю. Ми перевірили – і все виходить просто чудово, ніякого зайвого посмаку немає, одне задоволення.

Поради з приготування малосольних огірків

Щоб ваші малосольні огірки вийшли ідеальними, для початку потрібно їх правильно вибрати. Для цього рецепта найкраще обирати маленькі овочі, довжиною приблизно до 10 см. Також звертайте увагу, аби на огірках не було жовтих плям. А от зі спеціями, які ви покладете на дно банки, можна експериментувати. Беріть або звичний набір з листя вишні, хрону, смородини, суцвіття кропу, або оберіть свіжий кріп чи іншу зелень. В залежності від ступеню гостроти, який хочете отримати, кладіть більше чи менше гострого перцю. А щоб прискорити процес, залийте огірки не звичайною фільтрованою водою, а столовою газованою.

Читайте також

Яскравий смак літа: рецепт желе з порічки на зиму

До м’яса та риби. Рецепт смажених баклажанів на зиму

Як приготувати малосольні огірки з йодованою сіллю

Приготування 40 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На банку 1,5 л:

1 кг маленьких огірків

2 ст. л. йодованої солі (без гірки)

10 г перцю чилі

800 мл столової газованої води

6 зубчиків часнику

набір спецій для консервації (листя вишні, смородини, листя хрону, суцвіття кропу)

Ламаємо стереотипи: малосольні огірки з йодованою сіллю: Приготування

Крок 1

Ретельно помийте 1 кг маленьких огірочків від піску та викладіть у велику миску. Залийте холодною водою та залиште постояти 20-30 хвилин. Саме завдяки цьому огірки в результаті будуть ідеально хрусткими.

Крок 2

Оберіть, яку зелень ви хочете покласти на дно банки, помийте та поріжте великими частинами. В нас це листя вишні, смородини, хрону та суцвіття кропу. Саме ця зелень надасть смаку огірків та зробить їх більш ароматними.

Крок 3

Помийте перець чилі та поріжте тонкими кружальцями. Кількість перцю регулюйте до смаку, ми взяли 10 г. Очистьте 6 зубчиків часнику та трохи притисніть пласкою стороною леза ножа.

Крок 4

Викладіть на дно банки зелень, кружальця гострого перцю та зубчики часнику. Зверху викладайте огірки. Намагайтеся зробити так, аби вони лежали дуже щільно та зайняли усю банку.

Крок 5

Висипте 2 ст. л. йодованої солі без гірки та залийте 800 мл столової газованої води, вона має бути кімнатної температури. Після цього залиште банку на кілька годин постояти, потім поставте у холодильник. Куштувати можна вже через 3-4 години, але краще залишити банку у холодильнику на ніч. Якщо хочете більш солоні огірочки - збільште час на добу чи дві.

Готувати – це просто!