Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Крем-суп из баклажанов

Автор
Евгений Клопотенко

О запеченных баклажанах я могу рассказывать вечность. Их насыщенный вкус – это подарок богов. Но нужно запомнить одно – запечь баклажаны нужно так, чтобы они достаточно подгорели. Главное при этом не потерять сознание от их восхитительного аромата. Прошу вас немного сдержать себя и не съесть баклажаны сразу, как только достанете из печи. Добавьте их к бульону со специями и другими овощами, перебейте и наслаждайтесь нежным вкусом крем-супа из баклажанов.

Как приготовить крем-суп из баклажанов

Приготовление 50 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

1 шт. Лук

1 шт. Морковь

2 шт. Баклажан (средних)

2 зубчика Чеснок

2 ст. л. Оливковое масло (+ для жарки овощей)

0,8-1 л Вода

100 мл Сливки (15-20%)

2 горошины Душистый перец

1 шт. Лавровый лист

по вкусу Соль и перец

Крем-суп из баклажанов: Приготовление

Шаг 1

Приготовьте овощной бульон. Луковицу и морковь нарежьте небольшими кубиками и подрумяньте в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока и прогрейте все еще 1 минуту до появления характерного чесночного аромата.

Шаг 2

Влейте 0,8-1 л воды, добавьте соль, 2 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Варите бульон в течение 15 минут до готовности морковки.

Шаг 3

Баклажаны (2 шт.) хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте вдоль пополам и выложите на противень с пергаментом. Слегка посолите и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.