Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Картофельное пюре с солеными огурцами

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Гармония важна во всем, вкус блюда не исключение. Если основной ингредиент обладает насыщенным сладковатым вкусом и при этом является достаточно жирным, то его надо уравновесить – добавить что-то кислое. Пюре, если делать его по правилам, с большим количеством сливочного масла получается очень вкусным, но уж очень насыщенным. И здесь нужна кислота. Знаменитый британский повар Хестон Блюменталь нашел выход из этой ситуации и добавляет в картофельное пюре желе из лайма. Поверьте, это очень вкусно. Но я не хочу обрекать вас на поиски лайма и агара, для приготовления этого желе, поэтому предлагаю заменить его на соленый огурец. Получается идеально.

Как приготовить картофельное пюре

Приготовление 35 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

1 кг Картофель

200 г Сливочное масло

200 г Соленый огурец

20 г Укроп (зелень для подачи)

по вкусу Соль

Картофельное пюре с солеными огурцами: Приготовление

Шаг 1

Картофель почистите и порежьте небольшими кусочками. Залейте холодной водой и поставьте на маленький огонь. Варите в течение 10 минут. Увеличьте огонь, доведите до кипения и варите до готовности.

Шаг 2

Слейте воду с картофеля. Если хотите приготовить жидкое пюре, отлейте немного картофельной воды в чашку и добавьте при приготовлении. Для этих целей вы также можете использовать горячее молоко.

Шаг 3

Добавьте в картофель сливочное масло. Да 200 грамм – это не мало, но поверьте, что так намного вкуснее. Приготовьте пюре, используя картофелемялку или пресс для картофеля.

Шаг 4

Огурцы порежьте мелким кубиком и добавьте в пюре, хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились в массе. При подаче украсьте пюре измельченным укропом.

Готовить – это просто!