Как гарнир, с хлебом, в качестве соуса. Пюре из баклажанов с йогуртом

Если в холодильнике есть хотя бы пару баклажанов, считайте, вкусный обед, ужин или закуска – это легко. Я уже готовил баклажаны с соусом тахини, крем-суп, разнообразные теплые и холодные салаты, а теперь пришло время намазки на хлеб. Впрочем, пюре из баклажанов может быть чем-угодно – гарниром к рыбе или соусом к шашлыку – только вам решать.

Также хочу поделиться советами, с какими специями сочетать баклажаны.

Какие специи и добавки можно использовать для приготовления баклажанов

Вот мне хочется сразу ответить – любые, ведь эксперименты – это всегда появление новых интересных блюд.

Чеснок, кайенский перец, смесь перцев и имбирь. Все эти специи придадут баклажанам остроты и пикантности, главное – знать меру. Возьмите один большой баклажан, заверните в фольгу и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Потом очистите от кожуры и разомните вилкой. Теперь дело за экспериментами: можно добавить выдавленный зубчик чеснока и 2 см свежего натертого на мелкую терку имбиря. Довести вкус помогут хлопья кайенского перца. Также можно использовать любую соль: от поваренной до морской, и даже соль хлопьями Малдон. Если хотите, чтобы был баланс вкуса, нужно что-то сладкое, например мед или вовсе немного кленового сиропа.

Тахини, соевый соус, терияки, йогурт, сметана. В соевом соусе можно замариновать кружочки баклажана, а потом приготовить на гриле. Тахини можно использовать в уже готовое блюдо, например, теплый салат с овощами и жареными баклажанами. Терияки, йогурт и сметана в небольшом количестве идеально в пюре из баклажана.

Копченая паприка, зира, кориандр, тимьян, смесь итальянских и прованских трав – эти специи только подчеркнут вкус баклажана.

Как приготовить пюре из баклажанов с йогуртом