Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Хачапури по-аджарски

Автор
Евгений Клопотенко

Грузинская

Хачапури – вкусная и ароматная выпечка родом з Грузии. Они бывают разных форм и видов и у себя на родине подаются на стол практически каждый день. Я решил приготовить одну из вариаций – хачапури по-аджарски. Я уверен, что это блюдо вам непременно понравится своим насыщенным и в то же время нежным вкусом.

Как приготовить хачапури по-аджарски

Приготовление 1 час 5 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

Для теста:

400 г Мука

180 мл Вода

100 мл Молоко

2 ст. л. Подсолнечное масло

1 ч. л. Дрожжи сухие (дозировку дрожжей смотрите на упаковке)

1 ч. л. Соль

1 ч. л. Сахар

Для начинки:

450 г Сулугуни (или имеретинский сыр)

150 г Творог

2 шт. Яйца

2-3 ст. л. Молоко

4-5 шт. Яичный желток

по вкусу Соль и перец

Хачапури по-аджарски: Приготовление

Шаг 1

Замесите тесто для хачапури по-аджарски. Для этого в миске соедините 400 г муки с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Все перемешайте и добавьте 180 мл теплой воды и 100 мл молока.

Смешайте муку с сахаром, дрожжами и водой

Шаг 2

Добавьте в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Если есть необходимость, то добавьте еще немного муки. Если же тесто слишком тугое, то разведите его немного молоком или водой. Сформируйте шар из теста. Он должен быть однородным и глянцевым. Аккуратно положите в миску, смазанную подсолнечным маслом, и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.

Шаг 3

Тем временем приготовьте начинку. Для этого натрите на крупной терке 450 г сулугуни в миску и добавьте 150 г творога. Введите 2 яйца, 2-3 ст. л. молока, соль и свежемолотый перец, если пожелаете. Все хорошо перемешайте и отставьте до момента формирования хачапури.

Шаг 4

Тесто уже подошло, увеличившись в объеме в 2-3 раза. Теперь самое время его обмять и еще немного вымесить.

Шаг 5

Затем разделите тесто на шарики по количеству выпекаемых хачапури. У меня противень достаточно небольшой, потому я сделал из полученного количества теста и начинки 4 хачапури. Вы же смотрите по своему противню и формируйте хачапури по своему желанию.

Шаг 6

В видео к этому рецепту я показываю два варианта формирования хачапури по-аджарски. Выбирайте тот, который вам покажется ближе или интереснее. Возьмите шар теста и раскатайте его в тонкий пласт.

Шаг 7

Выложите готовую начинку на тесто и аккуратно распределите ее, чтоб края оставались свободными.

Шаг 8

Сформируйте так называемую «лодочку», немного завернув края к начинке.

Шаг 9

Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 10

Края теста смажьте желтком. Выпекайте хачапури в духовке с температурой 230 градусов в течение 15-20 минут в режиме конвекции. Именно такой режим я использовал в своей печи Panasonic.

Шаг 11

Достаньте румяные хачапури и в каждую из «лодочек» добавьте по 1 желтку. Снова верните в духовку на 1-2 минуты, чтобы желток прогрелся и совсем немножко прихватился, и сразу же вынимайте. Подавайте, посыпав свежемолотым перцем.

Готовить - это просто!

НЕБОЛЬШОЙ СОВЕТ

А знаете ли вы, как едят такие хачапури по-аджарски? Отламывайте хвостик «лодочки» и разомните им желток внутри начинки. Таким образом вы получите своеобразный соус к начинке. Теперь отправляйте кусочек в рот и наслаждайтесь божественным вкусом!