Эксперимент удался! Рецепт постного борща с «ушками» и свекольным квасом

Такой родной, такой вкусный, яркий и ароматный. О борще я могу говорить вечно. И это будет настоящая история любви. На этот раз готовим постный борщ со свекольным квасом. Кроме кваса я придал этому борщу немного игривости и слепил к нему пухленькие «ушки» из теста. Но перед тем как приступить к пошаговому рецепту, поделюсь своим опытом и советами приготовления этого блюда.

3 совета, чтобы приготовить вкусный постный борщ

Зажарка. Она – основа борща и есть много способов ее приготовления. Так, например, можно поджарить репчатый лук с порезанной соломкой морковью, добавить томатную пасту и свежие томаты или томаты пелати. Соль, перец, лавровый лист, лимонный сок и сахар – это по вкусу. Еще один вариант – заранее запечь свеклу в духовке, очистить, натереть на крупной терке и добавить в зажарку. В этом случае цвет борща получится более насыщенный. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок или вовсе красный и оранжевый сладкий перец, пропущенный через мясорубку.

Картофель. Мне нравится, когда в борще сахаристый картофель, но есть правило – он быстро разваривается, поэтому после того, как отправили в борщ картофель, через пару минут бросайте и капусту. Можно экспериментировать и готовить постный борщ вовсе с картофелем батат или корнем сельдерея вместо картофеля.

Бульон. Для борща можно приготовить грибной бульон или овощной. Чтобы борщ получился яркого насыщенного цвета, в бульон можно добавить свеклу, потом ее удалить, важно, чтобы она отдала цвет.

Также приготовьте постный борщ с вяленой грушей.

Как приготовить постный борщ с “ушками” из теста