Що приготувати на відкритому вогні: від бограча та азу до тостів з грушею

вилківська юшка

Ми обожнюємо готувати страви на відкритому вогні! В цьому є щось первісне, а їжа виходить смачною, бо інгредієнти розкриваються інакше. Та й аромат димку додає свій незрівнянний, оригінальний посмак. Суттєво й те, що готувати можна одразу на великий гурт людей.

На жару можна готувати м’ясні та рибні страви, овочі, юшки та навіть фрукти. В цьому легко переконатися з нашою добіркою смачних та апетитних страв.

Бограч

Бограч

Чи не найпопулярніше, що готують на відкритому багатті у Закарпатті, це – бограч. Якщо у казанок додати більше води, то страва може бути супом, менше – рагу. Основна ідея в тому, що в бограчі поєднується м’ясо, овочі та обов’язково багато паприки. Дуже багато паприки. Можна варити на велику компанію, а в кінці приготування взяти поліно з вогню та замочити його в бограчі, аби отримати ще більш насичений смак та аромат копчення.

Куліш з моцарелою та квашеними томатами

Кулиш с моцареллой и квашеными томатами

Ми хочемо виправити несправедливість у ставленні до пшона. Чомусь ця крупа дуже неоціненна в наших широтах. З нього можна готувати і суп, і кашу та навіть додавати у салати. Якщо ви зібралися готувати на гурт людей, то радимо неймовірно смачну козацьку кашу – куліш. Ми трішки осучаснили рецепт, додавши до нього маленькі кульки моцарели та інтенсивні за присмаком квашені томати. Вийшло дуже смачно.

Кебаб з телятини

Кебаб из телятины

Соковиті, ароматні, загорнуті в лаваш кебаби – один із символів їжі на відкритому вогні. Пропонуємо приготувати їх з телятини та доповнити смак різноманітними прянощами – коріандром, зірою та перцем чилі. Якщо є бажання, можете ще додати часник. Основна умова – щоб кебаб з телятини не розривався в процесі приготування на мангалі, не відбивайте фарш, а просто ретельно перемішайте його. Всі інгредієнти рівномірно розподілилися і кебаб буде цілим.

Вилківська юшка з коропом

Вилковская уха с карпом

Ще одна страва, яка виходить екстра смачною в казані – юшка з риби. Ми пропонуємо її зробити з коропа та овочів. Але це ще не все. Вилківська юшка готується з саламуром – особливим маринадом, яким користуються липовани – жителі містечка Вилково, що у дельті Дунаю. Щоб зробити саламур самостійно, достатньо у процесі приготування юшки змішати рибний бульйон з кропом, часником та оцтом.

Баклажани на грилі з йогуртовим соусом

Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом

Овочі на мангалі виходять просто неймовірно смачними. Популярно готувати кабачки, солодкий перець, гриби чи цибулю. Ми ж пропонуємо зробити баклажани та доповнити їхній смак йогуртовим соусом зі свіжими листочками м’яти. Вони смакуватимуть до шашлику чи риби. Баклажани на грилі з йогуртовим соусом – страва, яка нікого не залишить байдужим.

Азу з яловичини

Азу из говядины

Азу – страва татарської кухні, яку традиційно готують з баранини та тушкованих овочів. В нашому рецепті це – яловичина, де смак м’яса доповнюють картопля, цибуля, морква, солоні огірочки та томати. А ще треба додати багато свіжої кінзи. Азу з яловичиною стане справжнім хітом будь-якої трапези на свіжому повітрі.

Тости з грушею на грилі

Тосты с грушей на гриле

Навіть десерт можна приготувати на відкритому вогні. Наприклад, тости з грушею на грилі. Фрукт треба нарізати слайсами, помістити в решітку та запікати на мангалі. Те ж саме зробити зі шматочками хліба, аби тости вийшли хрумкими. До цього тандему додайте крем-сир, а для пікантності перець чилі. Якщо готуєте дітям, то останній інгредієнт не використовуйте. За бажанням, замість груші, можна запекти слайси солодких динь, персиків чи навіть кавунів.

Готувати – це просто!

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення