Что приготовить на открытом огне: от бограча и азу до тостов с грушей

вилковская уха

Мы обожаем готовить еду на открытом огне! В этом есть что-то первозданное и блюда получаются вкуснее, потому что все ингредиенты раскрываются иначе. Да и аромат дымка привносит несравненный, оригинальный привкус. Не маловажно, что и готовить можно сразу на большую компанию людей.

Когда хороший жар в мангале, можно готовить мясные и рыбные блюда, овощи, уху и даже фрукты. В этом легко убедиться, взяв на вооружение блюда из нашей подборки аппетитных рецептов.

Бограч

Бограч

Одно из популярных блюд, которые готовят на открытом костре в Закарпатье, это бограч. Если в котелок добавить больше воды, то блюдо может быть супом, меньше – рагу. Основная идея в том, что в бограче сочетается мясо, овощи и обязательно много паприки. Очень много паприки. Можно варить на борльшую компанию, а в конце приготовления взять полено из огня и замочить его в бограче, чтобы получить еще более насыщенный вкус и аромат копчения.

Кулиш с моцареллой и квашеными томатами

Кулиш с моцареллой и квашеными томатами

Мы хотим исправить несправедливость в отношении пшена. Почему-то эта крупа очень неоценима в наших широтах. Из него можно готовить и суп, и кашу, и даже добавлять в салаты. Если вы собрались готовить на большую компанию людей, то рекомендуем невероятно вкусную казацкую кашу – кулиш. Мы немного осовременили рецепт, добавив к нему маленькие шарики моцареллы и интенсивные по вкусу квашеные томаты. Получилось очень вкусно.

Кебаб из телятины

Кебаб из телятины

Сочные, ароматные, завернутые в лаваш кебабы – один из символов еды на открытом огне. Предлагаем приготовить их из телятины и дополнить вкус разнообразными пряностями – кориандром, зирой и перцем чили. Если есть желание, можете добавить чеснок. Основное условие – чтобы кебаб из телятины не разрывался в процессе приготовления на мангале, не отбивайте фарш, а просто тщательно перемешайте его.

Вилковская уха с карпом

Вилковская уха с карпом

Еще одно блюдо, которое получается экстра вкусным в казанке – уха из рыбы. Мы предлагаем ее сделать из карпа и овощей. Но это еще не все. Вилковская уха готовится с саламуром – особенным маринадом, которым пользуются липованы, жители городка Вилково, находящегося в дельте Дуная. Чтобы сделать саламур самостоятельно, достаточно в процессе приготовления ухи смешать рыбный бульон с укропом, чесноком и уксусом.

Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом

Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом

Овощи на мангале получаются просто невероятно вкусными. Популярно готовить кабачки, сладкий перец, грибы или лук. Мы предлагаем сделать баклажаны и дополнить их вкус йогуртовым соусом со свежими листиками мяты. Они идеально дополнять вкус шашлыка или рыбы. Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом – блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Азу из говядины

Азу из говядины

Азу – блюдо татарской кухни, которое традиционно готовят из баранины и тушеных овощей. В нашем рецепте это говядина, а вкус мяса дополняют картофель, лук, морковь, соленые огурчики и томаты. А еще нужно добавить много свежей кинзы. Азу с говядиной станет настоящим хитом любой трапезы на свежем воздухе.

Тосты с грушей на гриле

Тосты с грушей на гриле

Даже десерт можно приготовить на открытом огне. К примеру, тосты с грушей на гриле. Фрукт следует нарезать слайсами, поместить в решетку и запекать на мангале. То же самое сделать с кусочками хлеба, чтобы тосты получились хрустящими. В этот тандем добавьте крем-сыр, а для пикантности перец чили. Если готовите детям, последний ингредиент не используйте. По желанию вместо груши можно запечь слайсы сладких дынь, персиков или даже арбузов.

Готовить – это просто!