Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Беф бургиньон: очень простой рецепт

Автор
Евгений Клопотенко

Французская

Беф бургиньон, или говядина по-бургундски – очень простое и удивительно вкусное французское блюдо, которое получило большую популярность после издания книги Джулии Чайлд, а затем и после выхода фильма Джули и Джулия. Суть его проста – обжаренная говядина тушится с овощами в красном вине. Именно последнее придает мясу изысканный вкус и делает его очень нежным. И так как это блюдо придумали французские крестьяне, канонического рецепта мяса по-бургундски просто не существует. Поэтому я предлагаю вам свой вариант – простой, понятный и обязательно вкусный.

Как выбрать мясо, смотрите тут

Как приготовить беф бургиньон

Приготовление 2 часа 20 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

1 кг Говядина (лопатка)

2 шт. Морковь

2 шт. Лук репчатый

300 мл Бульон (говяжий или овощной)

300 г Шампиньоны

1 бутылка Вино (красное сухое)

2 ст. л. Томатная паста

2 ст. л. Оливковое масло

2 зубчика Чеснок

2 ст. л. Мука

2 шт. Лавровый лист

по вкусу Соль и перец

Беф бургиньон: очень простой рецепт: Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 градусов. Говядину порежьте крупными кубиками со стороной приблизительно 5 см. Разогрейте сковородку с оливковым маслом и обжарьте на ней куски мяса со всех сторон до образования коричневой корочки. Обжаренное мясо выложите в жаропрочную кастрюлю с крышкой. Сковородку не мойте.

Шаг 2

Морковь, лук и чеснок почистите и крупно порежьте. На этой же сковороде обжарьте овощи в течение 4-5 минут. Добавьте соль, перец, томатную пасту, муку и 100 мл бульона. Тушите еще 2-3 минуты. Отдельно обжарьте на сковороде, нарезанные на 2 части шампиньоны. Отставьте их в сторону.

Шаг 3

Овощную смесь переложите к мясу, добавьте оставшийся бульон, красное сухое вино, лавровый лист, соль и перец. Закройте жаровню крышкой и поставьте в духовку на 2-2,5 часа. За 20 минут до готовности добавьте в жаровню шампиньоны и слегка перемешайте. Подавайте беф бургиньон с картофельным пюре или отварным картофелем.

Готовить – это просто!