Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Когда захотелось остренького. Рецепт вкусной аджики на зиму 

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Нет ничего лучше, чем открыть зимой баночку аджики. Подумав так, сегодня я решил поделиться рецептом домашней вареной аджики на зиму. И не теряйте времени, так как сентябрь – сезон сбора урожая томатов, моркови, яблок, сладкого перца и перца чили, а всем известно, самые вкусные овощи – в сезон.

Мне нравится сочетать аджику с мясными блюдами, а также добавлять в пасту, супы, борщи и рагу, а некоторое едят ее просто со свежим хлебом. В общем, невероятно вкусно и очень просто! Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами, которые помогут вам добиться идеального вкуса аджики.

Как приготовить вкусную аджику: советы

Томаты. Мы привыкли, что аджика обязательно должна иметь красный цвет, но на самом деле, для приготовления аджики можно брать любые томаты: от красных до желтых, розовых и черных. Можно даже сделать микс из томатов. Единственная рекомендация – выбирайте мясистые овощи, чтобы в них было меньше семян.

Сладкий перец. Зеленый, красный, оранжевый, желтый – выбирайте любой сладкий перец. Впрочем, можно для аджики выбрать желтые томаты и желтый сладкий перец. Получите непредсказуемый для этого соуса цвет.

Перец чили. В моем рецепте 3-4 перца чили и хочу вам сказать, что аджика получилась очень острой. Вы же можете регулировать остроту сами, добавляя, например, всего один перец чили, а остальные заменять одним сладким перцем.

Яблоки. Для аджики нужны только кислые яблоки. Даже так скажу: чем кислее, тем лучше. Идеально подходит сорт «Симиренка».

Секретный ингредиент. Я приготовил аджику по классическому рецепту, но, если вы хотите поэкспериментировать, то секретный ингредиенты аджики – 7 слив или 7 абрикосов. Эти фрукты способны придать еле заметную сладость, которая в сочетании с остротой перца чили и придаст аджике неповторимый вкус.

Также приготовьте соус ткемали.

Как приготовить аджику на зиму

Приготування 1 час 20 минут

Порції 1

Складність Легко

Ингредиенты

На 6 поллитровых банок

3 кг томатов 

4 репчатых лука 

6 морковей 

4 сладких перца 

6 кислых яблок 

6-8 перцев чили   

1 стакан подсолнечного масла 

3 ст. л. соли 

1 стакан уксуса 9% 

200 г сахара 

4 головки чеснока

Когда захотелось остренького. Рецепт вкусной аджики на зиму : Приготування

Крок 1

Возьмите все овощи: 3 кг томатов, 4 репчатых лука, 6 морковей, 4 сладких перца, 6 кислых яблок, 6-8 перцев чили и 4 головки чеснока. Помойте, очистите и нарежьте такими кусочками, чтобы их удобно было закладывать в отверстие мясорубки.

Крок 2

Томаты, яблоки, сладкий перец и перец чили пропустите через мясорубку.

Крок 3

Перелейте измельченные овощи в кастрюлю, в которой будете варить аджику, и добавьте 3 ст. л. соли, 1 стакан подсолнечного масла, 200 г сахара и 1 стакан уксуса.  

Крок 4

Варите аджику на небольшом огне в течение 60 минут? периодически помешивая, чтобы овощи равномерно проварились. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, предварительно пропустив его через чеснокодавилку или натерев на мелкую терку. Тщательно перемешайте аджику, чтобы чеснок равномерно распределился в массе и варите еще минимум 10 минут.

Крок 5

Стерилизуйте банки и готовую аджику разложите по ним, укупорьте крышками. Удобней всего использовать поллитровые банки с закручивающимися крышками, но вы можете взять более мелкие или крупные. Храните банки с аджикой в прохладном месте. 