Розовое варенье

Про варенье я знаю практически все. И уже неоднократно делился с вами своими секретами и любимыми рецептами, как, например, рецепт клубничного вареньяА сегодня я расскажу вам, как приготовить варенье из чайной розы – невероятно ароматное и очень вкусное. Главное помнить, что готовить его можно не из любых роз, а именно из дамасской розы, или шиповника, как ее еще называют. 

Как приготовить розовое варенье 

Розовое варенье
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 часов
 Время подготовки 10 часов
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
1
 Порции
1
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 часов
 Время подготовки 10 часов
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
1
 Порции
1
  1. Для варенья подходят только лепестки, которые полностью открылись, бутоны использовать нельзя. Если вам нужно несколько дней, чтоб собрать необходимое количество лепестков, то хранить уже сорванные можно в холодильнике в герметично закрытом пакете.
  2. Лепестки роз (200 г) для начала хорошо перетряхните, дабы удалить с них остатки пыльцы. Затем промойте их партиями и обдайте кипятком. Уже сейчас розовые лепестки начнут отдавать свои соки.
  3. Переложите бланшированные лепестки розы в сотейник и добавьте 125 г сахара, сок и цедру половины лимона. Сок поможет сохранить красивый цвет варенья, а цедра добавит приятное цитрусовое послевкусие.
  4. В другом сотейнике соедините 300 мл воды и 125 г сахара. Если вы будете использовать пектин, то оставьте для него 3 ч. л. сахара. Немного проварите сахар с водой на небольшом огне до образования сахарного сиропа.
  5. Вылейте сироп в сотейник к лепесткам и оставьте на 4 часа. После этого доведите до кипения, затем варите 5 минут с закрытой крышкой после закипания. Отставьте еще на 6 часов.
  6. На этом этапе можно оставить все, как есть. У вас получится более жидкая консистенция варенья. Если же вы хотите сделать ее более густой, то используйте пектин, как сделал я. Смешайте 1 ч. л. пектина с 3 ч. л. сахара.
  7. Поставьте сотейник с вареньем на огонь и разогрейте до 85 градусов. После этого тоненькой струйкой влейте пектин с сахаром и доведите до кипения, проварите еще 5 минут.
  8. Варенье выложите в стерильные банки. Старайтесь наполнять банки максимально, чтоб между вареньем и крышкой практически не оставалось воздуха. Хранить варенье можно в течение 10 месяцев в холодильнике на нижней полке.

Готовить – это просто! 

Поделиться: