Про варенье я знаю практически все. И уже неоднократно делился с вами своими секретами и любимыми рецептами, как, например, рецепт клубничного варенья. А сегодня я расскажу вам, как приготовить варенье из чайной розы – невероятно ароматное и очень вкусное. Главное помнить, что готовить его можно не из любых роз, а именно из дамасской розы, или шиповника, как ее еще называют.
Как приготовить розовое варенье
Время подготовки
10 часов
| Время подготовки | 10 часов |
Время приготовления
20 минут
| Время приготовления | 20 минут |
Порции
1
| Порции | 1 |
- 200 г Лепестки роз
- 250 г Сахар
- ½ шт. Лимон (цедра и сок)
- 300 мл Вода
- 1 ч. л. Пектин (по желанию или наличию для получения густой консистенции)
| |
Время подготовки 10 часов
Время приготовления 20 минут
Порции 1
|
- Для варенья подходят только лепестки, которые полностью открылись, бутоны использовать нельзя. Если вам нужно несколько дней, чтоб собрать необходимое количество лепестков, то хранить уже сорванные можно в холодильнике в герметично закрытом пакете.
- Лепестки роз (200 г) для начала хорошо перетряхните, дабы удалить с них остатки пыльцы. Затем промойте их партиями и обдайте кипятком. Уже сейчас розовые лепестки начнут отдавать свои соки.
- Переложите бланшированные лепестки розы в сотейник и добавьте 125 г сахара, сок и цедру половины лимона. Сок поможет сохранить красивый цвет варенья, а цедра добавит приятное цитрусовое послевкусие.
- В другом сотейнике соедините 300 мл воды и 125 г сахара. Если вы будете использовать пектин, то оставьте для него 3 ч. л. сахара. Немного проварите сахар с водой на небольшом огне до образования сахарного сиропа.
- Вылейте сироп в сотейник к лепесткам и оставьте на 4 часа. После этого доведите до кипения, затем варите 5 минут с закрытой крышкой после закипания. Отставьте еще на 6 часов.
- На этом этапе можно оставить все, как есть. У вас получится более жидкая консистенция варенья. Если же вы хотите сделать ее более густой, то используйте пектин, как сделал я. Смешайте 1 ч. л. пектина с 3 ч. л. сахара.
- Поставьте сотейник с вареньем на огонь и разогрейте до 85 градусов. После этого тоненькой струйкой влейте пектин с сахаром и доведите до кипения, проварите еще 5 минут.
- Варенье выложите в стерильные банки. Старайтесь наполнять банки максимально, чтоб между вареньем и крышкой практически не оставалось воздуха. Хранить варенье можно в течение 10 месяцев в холодильнике на нижней полке.
Готовить – это просто!
