Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Росівниця. Гуцульський капусняк від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Кухня кожного регіону має свої особливості, продиктовані невеликими особливостями погоди, місцевих продуктів і зовнішніх впливів. Тому гуцульські страви досить відмінні від решти: мають більш насичені смаки та текстури, часто мають у складі по кілька видів мʼяса, кукурудзяне борошно та сир чи сметану. Так і рецепти капусняку тут отримали своє втілення у вигляді росівниці.

Яке мʼясо додати

Ми додаємо в росівницю копчене свиняче ребро та копчену буженину. Загалом ви можете додавати будь-яке копчене мʼясо, наприклад, курятину, якщо вона вам до смаку. Ви також можете додати лише один вид мʼяса або ж додати 3 чи більше.

Як розігрівати капусняк

Ви можете гріти суп в сотейнику на плиті або ж використовувати мікрохвильовку, якщо вона у вас є. Росівниця може стати дуже густою після охолодження, тому вам, можливо, треба буде додати трішки бульйону чи води під час розігрівання.

Читайте також

Автентичний карпатський банош на сметані

Українські традиції. Мачанка по-бойківськи з копченими реберцями та сметаною

Як приготувати гуцульський капусняк

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

1,5 л води

250 г копчених свинячих ребер

250 г копченої буженини

300 г квашеної капусти

70 г кукурудзяного борошна

100 мл води для борошна

150 г сметани

½ ч.л. солі

3 гілочки петрушки

Росівниця: покроковий рецепт

Крок 1

У каструлю налийте 1,5 л води. Наріжте кубиком 250 г буженини та наріжте шматками 250 г ребер. Додайте мʼясо в каструлю.

Крок 2

Доведіть воду до кипіння. У цей час наріжте 300 г квашеної капусти та додайте її в каструлю.

Крок 3

Розмішайте 70 г борошна в 100 мл води. Коли суп у каструлі закипить, тонкою цівкою влийте борошно. Перемішайте та варіть суп іще 15 хвилин, періодично помішуючи його.

Крок 4

Додайте в капусняк 150 г сметани та ½ ч.л. солі. Розмішайте та дайте проваритися на малому вогні ще 10 хвилин.

Крок 5

Подавайте росівницю, притрусивши подрібненою петрушкою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.