Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рокот крумплі по-закарпатськи: запіканка з картоплі у сметанковому соусі

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Ми хочемо, щоб ви смачно їли та водночас знайомилися з автентичною кухнею регіонів України. Тому сьогодні подорожуємо до Закарпаття, готуючи традиційну страву “Рокот крумплі”, що з угорської буквально перекладається як картопляна запіканка. Але запіканка не спроста: шари картоплі чергуються із шарами ароматної домашньої ковбаси та яєць, і все цю смакоту заливають соусом зі сметани та спецій. Якщо ще не придумали, що готувати на вечерю — вважайте це знаком від всесвіту.

Поради з приготування запіканки з картоплі рокот крумплі

Оскільки це запіканка з вареної картоплі, то буде зручно відварити картоплю заздалегідь, щоб вона встигла охолонути до моменту нарізання і не впекла вам пальці. Так само можна вчинити з яйцями.

Замість домашньої ковбаси можна взяти ще “пікницю” — традиційно закарпатський різновид. Якщо раптом немає ковбаски, картопляна запіканка з беконом теж чудово смакуватиме на вечерю. Поверх шару ковбаси, за бажанням, викладіть трохи кружалець свіжої цибулі для додаткової пікантності.

Ми використовували керамічну форму для запікання, та підійде також і металева форма, і скляна “гусятниця”.

Як приготувати запіканку з картоплі рокот крумплі

Приготування 1 година 20 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг картоплі

⅓ ч.л. солі

2 яйця (сирих)

4 відварених яйця

400 г домашньої ковбаски

150 г бринзи

400 мл сметани

½ ч. л. копченої паприки

⅓ ч.л. солі для соусу

20 г вершкового масла

Рокот крумплі по-закарпатськи: покроковий рецепт

Крок 1

1 кг картоплі помийте та варіть у підсоленій воді прямо в шкірці 25-30 хв або до готовності.

Крок 2

4 яйця відваріть у круту, дайте охолонути, почистіть та поріжте кружальцями.

Крок 3

400 мл сметани змішайте з 2-ма яйцями, ⅓ ч.л. солі та ½ ч. л. копченої паприки. Перемішайте.

Крок 4

Форму для запікання змастіть 20-ма г масла.

Крок 5

Відварену картоплю почистіть та наріжте кружальцями. Так само наріжте кружальцями 400 г домашньої ковбаси. Кружальця картоплі викладіть у форму у 2 шари. Поверх картоплі покладіть нарізану ковбасу, а поверх ковбаси — порізані варені яйця. А потім знову повторіть: шар картоплі, шар ковбаси і яйця. Зверху “закрийте” пиріг шаром картоплі.

Крок 6

Залийте пиріг раніше приготовленим соусом зі сметани та спецій. А зверху присипте шматочками бринзи.

Крок 7

Запікайте рокот крумплі 40 хв при температурі 180 градусів.

Готувати — це просто!