Часом буває корисно збагачувати свій раціон незвичними продуктами, адже вони корисні для здоров’я, а також розширюють вашу палітру смаків та текстур. Ось до прикладу мангольд — незаслужено обділений увагою листовий овоч, наповнений поживними речовинами та навдивовижу універсальний.
Що таке мангольд
Мангольд — це листовий овоч, родич шпинату та буряка. Листя мангольда жорсткіше, порівняно зі шпинатом, а його хрумкі стебла злегка нагадують селеру за текстурою та буряк за смаком. Стебла мангольда бувають різних кольорів: білі, жовті, рожеві, фіолетові, втім різниця у забарвленні майже не впливає на смак овоча, лише га зовнішній вигляд страви.
В чому користь мангольда
- Мангольд — джерело антиоксидантів, тобто рослинних сполук, що захищають клітини нашого тіла від пошкоджень вільними радикалами. Такі пошкодження на клітинному рівні можуть збільшувати ризик багатьох серйозних хвороб, серед яких захворювання серця та рак. До антиоксидантів мангольда належать поліфеноли, вітаміни С та Е, а також природні пігменти-каротиноїди, такі як бета-каротин, який наш організм перетворює у вітамін А.
- Багатий флавоноїдами — протизапальними рослинними сполуками. Деякі з флавоноїдів мангольда мають протиракові властивості, тоді як інші зменшують ризик хвороб серця та сприяють зниженню артеріального тиску та блокують утворення тромбів.
- Містить багато клітковини, що живить корисні кишкові бактерії, сприяє підтримці здорового рівня холестерину та стабілізації рівня глюкози в крові.
- Джерело вітаміну К — групи жиророзчинних сполук, необхідних для згортання крові та здоров’я кісток. Дефіцит вітаміну К пов’язують з остеопорозом та частими переломами.
- Корисний для схуднення та підтримки здорової ваги, адже вживання овочів з високим вмістом клітковини допоможе вам довше почуватися ситими та, відповідно зменшить ризик переїдання.
У чому різниця між буряком та мангольдом
Обидва овочі належать до однієї ботанічної родини, втім на відмінну від буряка мангольд не формує їстівного коренеплоду. Натомість в їжу вживають лише м’ясисті стебла та листя рослини.
Як їсти мангольд
Хоча цей овоч і їдять свіжим, додаючи його до різноманітних салатів та смузі, варто зазначити, що термічно необроблений мангольд має гіркуватий посмак.
Перед приготування мангольд миють, відрізають листя від стебел, видаляють будь-які жорсткі жилки. Далі листя та стебла нарізають довільними шматочками та використовують для приготування різноманітних страв.
Ось кілька ідей, що приготувати з мангольдом:
- Мангольд можна протушкувати з олією та часником для легкого гарніру.
Додавати в супи, рагу та пасту
Обсмажити разом із яйцями для поживної та збалансованої яєчні. - Додавати невелику кількість в смузі, щоб збагатити його антиоксидантами та клітковиною.
- Спробуйте приготувати домашні здорові чипси, натерши листочки олією та запікши їх в духовці.
