Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт з Київщини. Солоні сирники з зеленню від Євгена Клопотенка та Антоніни Хижняк

Автор
Євген Клопотенко

Люди діляться на два табори: одні люблять класичні солодкі сирники, а іншим до вподоби солоний варіант страви. За моїми спостереженнями, більше все ж таки перших. Але я певен, що у солоних сирників величезний потенціал. Переконався у цьому, коли приготував солоні сирники з кропом по-київськи у компанії талановитої акторки Антоніни Хижняк. Рецепт хоча й супер простий, але вдалий. Особливо раджу готувати такі сирники на сніданок.

Який сир обрати

Неважливо, які саме сирники ви готуєте. Чи вони солодкі, чи солоні, найголовніше, використовуйте якісний кисломолочний сир правильної жирності. Я довіряю продукції «ПРОСТОНАШЕ», бо вона зроблена з фермерського молока, має класний смак та текстуру. Це той випадок, коли не потрібно ніяк віджимати сир чи перетирати його через сито. Достатньо просто дістати його з упаковки та обʼєднати з іншими інгредієнтами. Просто та швидко!

Солоні сирники в українській кухні

Солоні сирники найбільш поширені у західних регіонах України. Наприклад, на Закарпатті їх готують з додаванням локальних сирів, як-от овеча бриндзя. До сирників також додають зелень (кріп чи петрушку) та навіть часник. Виходить дуже насичений смак. На Поділлі солоні сирники подекуди подають як додаток до борщу чи інших супів. А на Буковині часто їх подають із мамалигою або грибними соусами. До чого це я? Експериментуйте! Не бійтесь міксувати кисломолочний сир з іншими сирами та продуктами. Наприклад, можна зробити солоні сирники зі шпинатом або ж погратися з різними спеціями та віднайти якесь своє унікальне поєднання. До шпинату пасує чебрець та коріандр, тож я заміксував би саме їх.

Поради з приготування сирників від Антоніни Хижняк

Антоніна Хижняк обожнює сирники та їсть їх з самого дитинства. Колись бабуся навчила її готувати ідеальні сирники з мінімальною кількістю борошна. Для цього потрібно змастити руки олією перед формуванням кульок і заздалегідь розігріти сковорідку. «Ідеальне мірило для сирників — ложка. Після того як я формую сирники, я одразу викладаю їх на пательню. Тому вона вже має бути розігріта, але на правильній температурі», — ділиться акторка. Сковорідка не має бути занадто холодною чи гарячою. Потрібно щось середнє, але стабільне, щоб отримати потрібну нам золотаву скоринку на кожному сирнику. Визначити, що сковорідка достатньо нагрілась, доволі легко. Олія має почати «розходитися», її поверхня стає ніби рухливою й злегка мерехтить.

Watch this video on YouTube

Як приготувати сирники з зеленню

Приготування 25 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

300 г кисломолочного сиру «ПРОСТОНАШЕ» 9%

1 яйце

2 ст. л. борошна

сіль до смаку

5 гілочок кропу

2 ст. л. олії

Солоні сирники з зеленню: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у глибокій мисці 300 г кисломолочного сиру «ПРОСТОНАШЕ» жирністю 9%, 1 яйце, 2 ст. л. борошна та сіль до смаку. За бажанням на цьому етапі можна додати дрібку цукру для стабілізації смаків. Вимішайте тісто.

Крок 2

Помийте та подрібніть 5 гілочок кропу й змішайте його з сирною масою, щоб зелень рівномірно обʼєдналась із сиром.

Крок 3

Змастіть руки олією та сформуйте з тіста невеличкі кульки. Притисніть їх та сформуйте сирники.

Крок 4

Розігрійте пательню, наливши у неї 2 ст. л. олії. Викладіть сирники та смажте їх по 2-3 хвилини з кожної сторони на середньому вогні до золотавості.

Крок 5

Готові сирники викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте сирники зі сметаною за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.