Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт на трилітрову банку. Квашені помідори на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Квашення — чудовий спосіб зберегти овочі на зиму, без консервування. Раніше я вже ділився рецептом квашених огірків, а сьогодні хочу показати вам, як наквасити помідори одразу на велику трилітрову банку. Виходять така закуска не лише смачною, а й корисною, крім цього помідорки чудово зберігаються до зими.

Які помідори обрати

Обирайте тверді, м’ясисті та стиглі помідори, без плям та пошкоджень — такі плоди краще збережуть свою текстуру. Також варто надати перевагу середнього розміру та однаковим за формою овочам, адже їх простіше розмістити в банці.

Як підготувати банки

Оскільки ми не консервуємо помідори, а навпаки стимулюємо процес ферментації, тобто бродіння, банки стерилізувати не потрібно. Достатньо переконатися у відсутності тріщин та ретельно помити їх в гарячій воді.

Як приготувати квашені помідори на зиму

Приготування 15 хв + 3 дні на ферментацію

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

2 кг томатів

2 лаврових листки

3 зубчики часнику

5 гілочок петрушки

1 ст. л. цукру

2 ст. л. солі

2 листочки смородини

2 листочки хріну

1 парасолька кропу

1120-1300 мл холодної кип’яченої води

Квашені помідори на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 2 кг помідорів та зелень. На дно чистої банки викладіть 3 розрізані навпіл зубчики часнику, щільно викладіть до банки помідори, 5 гілочок петрушку, 1 парасольки кропу, пару листочків хріну та смородини.

Крок 2

Приготуйте розсіл. Для цього в каструлю налийте холодну кип'ячену воду, додайте 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та перемішайте. Влийте розсіл в банку з томатами та закрийте нетугою капроновою кришкою.

Крок 3

Банку поставте в миску чи пластиковий піддон та залиште постояти 3 дні за кімнатної температури. Миска потрібна, адже під час бродіння розсіл може потрохи виливатися з банки — це нормально. Потім зберігайте квашені помідори в холодному погребі або у холодильнику.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.