Рецепт на літрові банки. Солодкі огірки від Євгена Клопотенка

Коли здається, що всі можливі рецепти консервації вже давно вивчені, я згадую про цукор. Якщо додати трохи більше цього інгредієнту до звичних маринадів, смак сезонних овочів стає набагато цікавішим. Приготуйте солодкі огірки на зиму та переконайтесь в цьому! Ділюсь рецептом на чотири літрових банки, щоб одразу зробити багацько хрумких заготовок.

Які огірки обрати

Для солодких огірків на зиму найкраще підходять невеликі, молоді та хрумкі огірочки довжиною до 10 см. Вони мають щільну м’якоть, тонку шкірку і мінімум насіння. Саме такі огірки залишаються пружними навіть після стерилізації. Важливо, щоб плоди були без пошкоджень, плям чи вм’ятин, бо навіть один такий огірок може зіпсувати всю банку. Ідеальні огірки — ґрунтові, щойно зірвані (не тепличні), бо вони містять менше вологи й краще зберігають хрусткість у маринаді. Перед заготівлею обов’язково замочіть огірки у холодній воді. Це ніби оживить їх та зробить ще хрумкішими після консервації.

Також раджу приготувати на огірки пікулі на зиму, що ідеально додавати до домашніх бургерів, та огірки з кетчупом чилі та імбиром для тих, хто любить пікантні закуски. Раптом у вас немає бажання чекати, поки консервація настоїться, зробіть малосольні огірки, що можна їсти вже через добу настоювання у маринаді.

Правила стерилізації банок

Для приготування солодких огірків на зиму заповнені банки потрібно відправити на стерилізацію. Для цього візьміть велику каструлю, вистеліть дно чистим кухонним рушником або складеною марлею — це захистить банки від тріщин під час кипіння. Встановіть банки з огірками у каструлю так, щоб вони не торкались одна одну. Далі залийте в каструлю теплу воду, щоб вона доходила приблизно до «плечиків» банок. Важливо, щоб вона не була холодною, аби не створити різкий перепад температур. Доведіть воду до кипіння й стерилізуйте на малому вогні літрові банки протягом 10 хвилин. Півлітрові банки можна стерилізувати трохи менше — 7-8 хвилин, а трилітрові навпаки більше — 15-20 хвилин.

Читайте також

Мегапомідорний та без консервантів! Томатний соус на зиму від Євгена Клопотенка

Рецепт на зиму. Салат з баклажанів та томатів від Євгена Клопотенка

Як приготувати солодкі огірки на зиму