Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт чизкейка з домашнім печивом

Автор
Ірина Клочко

Чизкейк – це чудовий десерт до чаю чи навіть сніданку – ну чим вам не альтернатива сирникам. Тому вони є майже в усіх кавʼярнях із самого ранку і тому цей десерт варто готувати вдома для себе. Ну бо ж це дуже смачно! Чизкейки бувають різними, їх ділять на ті, що випікають і ні, ті що готуються на основі тіста чи печива, є навіть особливий баскський, де шару тіста зовсім немає. Але конкретно тут ми зібралися на честь досить простого рецепта чизкейка, котрий варто готувати із домашнім печивом.

Яке печиво приготувати для чизкейка

Оригінальний рецепт цієї страви готується на основі крекера грехема – цільнозернового печива. Завдяки цільнозерновому борошну та коричневому цукру печиво має глибокий насичений смак, що чудово працює з сирною начинкою. Якщо ви готуватимете крекер за нашим рецептом, вам знадобиться лише половина закладки. Або ж ви можете приготувати його з запасом і просто поїсти.

Також ви можете приготувати цей чизкейк із готовим печивом – цукровим чи пісочним.

Які інгредієнти обрати для начинки

Щоб чизкейк був максимально ніжним, обирайте вершковий крем-сир, а не кисломолочний. Звісно, з кисломолочним виходить значно дешевше, однак такої легкої текстури, як хотілося б, цей сир не дає. Хоча ви цілком можете приготувати класичний чизкейк з цього виду сиру. Також важливо брати вершки саме 33% жирності, це забезпечить загусання начинки та ту ж ніжну текстуру. А от жирність сметани не надто важлива.

Яку форму обрати

Ми взяли форму діаметром 24 см – вона підходить ідеально. Якщо ви візьмете меншу форму начинки буде надто багато, однак у більшій формі чизкейк буде геть плаский. Тому радимо брати таку ж форму. Найкраще підійде розʼємна форма, адже її буде легко зняти, не пошкодивши десерт.

Читайте також

Безглютенові сирники на рисовому борошні

Ніжний смак та карамелізована скоринка: рецепт баскського чизкейка

Як приготувати чизкейк з домашнім печивом

Приготування 1 год 30 хв + 4 год настоювання

Порції 8

Складність Складно

Інгредієнти

Для тіста:

400 г крекера грехема

2 ст.л. цукру

⅓ ч.л. солі

120 г вершкового масла

Для начинки:

850 г крем-сиру

270 г цукру

⅓ ч.л. солі

2 ч.л. ванільного цукру

4 яйця

160 г сметани

160 мл вершків 33%

½ лимона

2 ст.л. крохмалю

Чизкейк з печива: покроковий рецепт

Крок 1

Розкришіть 400 г крекерів до стану крихти за допомогою блендера, додайте 2 ст.л. цукру, дрібку солі та 120 г масла кімнатної температури. Замішайте основу до консистенції мокрого піска.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Загорніть дно форми ззовні фольгою, щоб вода не потрапила до форми. Змастіть форму невеликою кількістю олії, дно простеліть пергаментом. Викладіть тісто та щільно утрамбуйте його по дну та бортиках.

Крок 3

Для начинки змішайте міксером на малій швидкості усі інгредієнти: 850 г крем-сиру, 270 г цукру, ⅓ ч.л. солі, 2 ч.л. ванільного цукру, 4 яйця, 160 г сметани, 160 мл вершків 33%, ½ лимона, 2 ст.л. крохмалю. Змішуйте до однорідності по колу, щоб насичувати начинку повітрям.

Крок 4

Залийте суміш у підготовлену форму на основу та розгладьте верх ложкою. Закипʼятіть трішки води.

Крок 5

У глибоке деко налийте 2-3 см гарячої води. Поставте форму в воду та випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин. Потім зменште температуру до 155 градусів і запікайте чизкейк іще 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята та лишіть чизкейк остигати в такому стані.

Крок 6

Коли чизкейк охолоне, поставте його в холодильник на 4-8 годин.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.