Існує безліч харчових продуктів, про існування яких ми навіть не підозрюємо. До прикладу, чи знаєте ви, що таке тамаринд чи псиліум? Як виявилось, тамаринд — це тропічний фрукт. А про псиліум я дізналась декілька років тому, коли виникло питання, як замінити яйця у випічці. Але насправді цей інгредієнт має багато різних властивостей, корисних для нашого здоровʼя.
Що таке псиліум
Псиліум — це натуральний харчовий продукт, отриманий із насіння рослини Plantago ovata, яка належить до сімейства подорожникових. Візуально псиліум виглядає як лушпиння або порошок світлого кольору. Він не має особливого характерного аромату та смаку.
Псиліум має давню історію, тому точний момент початку його використання важко визначити. Відомо, що його застосування розпочалося ще в стародавні часи. Рослина, з якої отримують псиліум, родом з Індії та Ірану. Саме в цих регіонах його вперше почали використовувати як природний засіб для поліпшення травлення.
У Європі псиліум набув популярності в середні віки завдяки торговим шляхам, які зв’язували Схід і Захід. Проте масове виробництво і продаж псиліуму почалося лише в XX столітті. Індія стала найбільшим виробником псиліуму, і до цього часу зберігає це лідерство на світовому ринку.
Чим корисний псиліум
Псиліум має безліч корисних властивостей для організму. Серед них можна виділити найважливіші:
- Псиліум містить високу кількість розчинної клітковини, яка допомагає підтримувати здоров’я травної системи.
- Завдяки своїй здатності знижувати рівень холестерину в крові, псиліум може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
- Псиліум допомагає регулювати рівень глюкози в крові, що особливо корисно для людей з діабетом.
- Клітковина псиліуму слугує живильним середовищем для корисних бактерій у кишечнику, сприяючи підтримці здорового мікробіома.
Хоча псиліум подекуди використовують у медицині і навіть ветеринарії, найчастіше цей харчовий продукт опиняється на кухні. Його додають до випічки (особливо в безглютенових та веганських рецептах) для поліпшення текстури та утримання вологи. Можна сказати, що він грає роль клейковини, яка тримає будь-яке тісто купи, навіть якщо воно складається буквально з двох інгредієнтів. А ще псиліум використовують як загущувач у різних супах та соусах.
