Приготуйте, бо це просто. Кекс на молоці з курагою від Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година 20 хвилин
-
Порції10
Готувати кекс – занадто просто, щоб відмовляти собі у задоволенні зробити його у будній день. Знаючи деякі правила, ви зможете робити ідеальну випічку у будь-який час. А гарний результат мотивує готувати частіше і проявляти турботу про близьких. І ви це знаєте, якщо вже робили мій шоколадний кекс, який обожнювала королева Єлизавета II. Тепер приготуємо кекс на молоці з додаванням солодкої кураги. Він вийде м’яким, повітряним та з насиченим смаком. Подавайте його на сніданок як десерт.
Поради з приготування кексового тіста та як урізноманітнити смак
Все максимально просто, якщо слідувати моїм порадам. На стадії збивання яєць з цукром робіть все інтенсивно за допомогою блендера з насадкою віничок, або скористайтеся міксером чи кухонною машиною. Маса має побіліти та збільшитись в об’ємі. Коли будете вимішувати тісто, потрібно взяти силіконову лопатку та робити це максимально обережно, не поспішаючи. Ми маємо зберегти пухирці повітря, які при випіканні зроблять наш кекс неймовірно м’яким та ніжним. Ось і всі правила.
Солодкуватий смак кураги ідеально підходить для використання у випічці. Щоб трішки розм’якшити сухофрукти, я попередньо залив їх окропом. Ви за бажанням для насиченого смаку та аромату можете замочити у невеличкій кількості коньяку чи віскі. Алкоголь в процесі приготування випариться, а неймовірний «букет» залишиться.
Як приготувати кекс на молоці з курагою
Інгредієнти
Кекс з курагою: покроковий рецепт
Увімкніть розігрівати духовку до 180 градусів. Перекладіть 200 г кураги в глибоку миску, залийте окропом та залиште на 10 хвилин, щоб розм’якла. Потім злийте повністю рідину, обсушіть сухофрукти паперовим рушником та наріжте однаковим середнім кубиком.
В миску вбийте 5 яєць, додайте 150 г цукру, дрібку солі та збийте ретельно блендером з насадкою віничок до побіління та збільшення маси в кілька разів.
Влийте 150 мл молока 2,5% та 100 мл соняшникової олії. Знову збийте до об’єднання інгредієнтів.
Додавайте порціями 360 г пшеничного борошна та всипте 1 ч. л. розпушувача. Перемішуйте силіконовою лопаткою, не поспішаючи.
Додайте в кексове тісто порізану курагу та перемішайте, щоб вона рівномірно розійшлася по всій масі.
Візьміть прямокутну форму для кексу, діаметром 22 см та зробіть французьку сорочку: змастіть боки та дно 20 мл соняшникової олії та притрусіть 20 г борошна. Залишки висипте. Кексове тісто виливайте в форму, трішки постукайте нею по столу, щоб воно «уляглося». Ставте випікатися на 50 хвилин за температури 180 градусів у режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву.
Готовий кекс діставайте з духовки та залиште повністю остигнути в формі. Потім вийміть його та нарізайте порційними шматочками. За бажанням зверху притрусіть цукровою пудрою. Подавайте до улюблених напоїв на сніданок чи як десерт після основного прийому їжі.
- Оцінити рецепт:
-
3
Залишити відгук