Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Проста зимова закуска. Маринована цвітна капуста за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ця закуска — ідеальний спосіб додати більше овочів до вашого зимового раціону. Хрустка цвітна капуста, пікантна морква просочуються насиченим та пряним маринадом, надаючи звичайним продуктам нового, багатшого смаку. Готується страва, до речі, дуже швидко та просто. Більше ідей, що приготувати з цвітної капусти дивіться за посиланням.

Зміст

Корисні поради з приготування маринованої капусти

Важливо на етапі занурення капусти в окріп не переварити овоч, інакше він втратить свою хрумкість та смак. Для маринування найкраще використовувати скляну або пластикову тару з герметичною кришкою. Переконайтеся, що суцвіття повністю занурені в рідину, адже це запорука рівномірного маринування. Таку мариновану капусту можна зберігати в холодильнику 7-10 діб. Якщо вам подобається смажена цвітна капуста, то в нас є класний рецепт цієї страви.

Що можна додати до рецепта

За бажанням, до рецепта можна додати солодкий перець, а також цибулю та перець чилі (якщо любите гостріші смаки). Маринад можна доповнити зернами гірчиці та імбиром, який додасть пікантності та незвичного відтінку смаку. До речі, цвітна капуста в духовці — це також смачна та корисна закуска.

Як приготувати мариновану цвітну капусту

Приготування 15 хв+5 год

Порції 4

Складність Легко

На 100 грам готової страви

Калорії

1.2 г

Білки

2.1 г

Жири

6.5 г

Вуглеводи

1.4 г

Клітковина

3.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для закуски

1 цвітна капуста (приблизно 1300 г)

2 моркви

5 зубчиків часнику

Для маринаду

2 л води

2-3 ст. л. солі

150 г цукру

3 лаврових листки

5 горошків духмяного перцю

100 мл оцту столового 9%

4 ст. л. олії

½ ч. л. коріандр

Маринована цвітна капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Цвітну капусту помийте, видаліть листя та гострим ножем розділіть головку на невеликі суцвіття.

Крок 2

Суцвіття викладіть і киплячу воду та проваріть 2 хв, потім відкиньте на друшляк та промийте в холодній воді, щоб зупинити процес приготування. Таке бланшування зробить капусту трішки м'якшою.

Крок 3

Моркву почистьте та натріть на терку для моркви по-корейськи. Якщо такої немає, то просто наріжте моркву тонкими слайсами за допомогою овочечистки (економки). Змішайте суцвіття капусти з морквою.

Крок 4

Для маринаду: в сотейник додайте 2 л води, 2-3 ст. л. солі, 150 г цукру, 3 лаврових листки, 5 горошків духмяного перцю, ½ ч. л. коріандру, 100 мл оцту, 4 ст. л. олії. Доведіть суміш до кипіння та зніміть з вогню.

Крок 5

Залийте овочі гарячим маринадом, додайте 5 зубчиків часнику, нарізаних слайсами. Залиште капусту маринуватися на 5-6 год за кімнатної температури. Після цього закуску можна подавати та зберігати в холодильнику.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Yulia Furman/Shutterstock