Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Проста вечеря на щодень. Рублені котлети з курячого філе з сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Люблю, коли мінімум зусиль дають розкішний результат, і ці рублені котлети з курячого філе з сиром — саме такий випадок. Виходять вони надзвичайно ніжними та соковитими, зі шматочками тягучого сиру та рум’яною, золотою скоринкою, а готуються ну дуже просто. Це ідеальний варіант вечері на щодень.

Обираємо найкращі інгредієнти для рублених котлет

М’ясо. Приготувати такі рублені котлети можна як з філе грудки, так і з філе стегна — обидва варіанти виходять смачними та ніжними. Щоб зробити філе зі курячих стегенець, просто зніміть з них шкірку, виріжте кісточку та видаліть видимі часточки жиру, а м’ясо наріжте, як описано в рецепті. Якщо ж готуєте котлети з філе курячої грудки, не забудьте зняти плівки та видалити жилки.

Йогурт обирайте білий (грецький), без наповнення та підсолоджувачів. За бажанням його можна замінити сметаною або кефіром.

Сир. Підійде будь-який сир, що вам до вподоби, наприклад чедер, ементаль, маасдам, гауда. Втім не варто використовувати м’які сири на кшталт моцарели, а також твердий пармезан. Якщо ж не маєте сиру, то приготуйте класичні рублені котлети з філе, сметаною та борошном.

Як зробити котлети ще більш сирними

За бажанням, замість додавання до фаршу шматочків сиру, ви можете нарізати 100 г твердого сиру на довгасті брусочки. Ці брусочки обгорнути фаршем та вже потім запанірувати котлети в сухарях, таким чином у вас вийде рублена котлета з сирною начинкою. Спробуйте також котлету по-києвські з курячого фаршу — спрощений варіант легендарної страви.

Як приготувати рублені котлети

Приготування 40 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

На 8 котлет

100 г твердого сиру

500 г курячого філе

1 яйце

½ цибулини

150 г панірувальних сухарів

2 ст. л. йогурту

½ ч. л. паприки

½ ч. л. коріандру

сіль та перець до смаку

3 ст. л. олії для смаження

Рублені котлети з курячого філе

Крок 1

Наріжте 100 г твердого сиру маленькими кубиками та почистьте половину цибулин від шкірки.Поріжте 500 г курячого філе спершу на тонкі брусочки, а потім розріжте брусочки на дрібні кубики. Потім додатково ретельно посічіть м'ясо ножем та викладіть в миску.

Крок 2

До м'яса додайте 1 яйце, нарізаний сир, 2 ст. л. йогурту, ½ ч. л. паприки, ½ ч. л. коріандру, сіль та перець до смаку. Натріть половину цибулини на дрібну терку, перемішайте інгредієнти.

Крок 3

На дощечку або широку тарілку висипте 150 г панірувальних сухарів та запаніруйте в них котлети з усіх боків.

Крок 4

Смажте рублені котлети на розігрітій пательні з 3 ст. л. олії з обох боків, до золотавої скоринки. Потім викладіть котлети на застелене пергаментом деко та доведіть їх до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хв (режим нагрівання верх-низ, без конвекції).
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.