Плов в гарбузі

Ну що, сьогодні будемо готувати з рису. Як кажуть нам численні дослідження, саме ця крупа є найпопулярнішою у світі. Чого тільки не готують з рису – плов, паелью, пудинг, ризото, голубці або просто смажений рис з овочами, м’ясом чи морепродуктами. Але сьогодні будемо готувати плов – неймовірна за смаком страва, що дуже популярна на Близькому Сході та Кавказі з давніх-давен, а подібні до плову страви з рису є майже в усіх кухнях світу. 

Який рис вибрати для пловУ

Частіше за все для плову використовують рис бастматі, який вирощують переважно в Індії та Пакистані. Але якщо його не знайдете, то беріть будь-який інший довогозернистий рис, адже у ньому міститься найменша кількість крохмалю, і плов вийде розсипчастим. А щоб бути впевненим у тому, що саме таким він і вийде, раджу декілька разів промити рис холодною водою. Така процедура допоможе зменшити вміст крохмалю у рисі. В деяких країнах замість рису для приготування плову використовують булгур, з ним теж виходить дуже смачно. 

Секрети приготування плову 

Традиційно плов готується на ароматній овочево-м’ясній суміші, яка зветься зірвак. Зі спецій найбільш вживаними є шафран, куркума, лавровий лист, кориця, кмин, кардамон. Та в різних країнах додають свої регіональні спеції, які більше до смаку, наприклад, зіру або духмяний перець. Так можете робити і ви. М’ясо для плову можна брати різне – баранина, курка, свинина, яловичина. Від ваших вподобань також залежить, яку саме частину м’яса для цього використовувати. Хочете отримати більш жирний плов з насиченим смаком, використовуйте ошийок або у випадку курки – філе зі стегон. Щоб зробити більш дієтичний варіант, беріть частини м’яса без жиру. Те ж саме з рідиною – тут на ваш вибір, звичайна вода або м’ясний бульйон для насиченості. 

Плов у гарбузі 

Я вирішив приготувати свій особливий варіант плову та запекти його у духовці в цілому гарбузі. А чому б і ні? На мою думку, гарбуз і морква достатньо схожі між собою за текстурою, ароматами та смаками. І тому в цьому рецепті я вирішив замінити моркву гарбузом. Коли будете розкладати готовий плов по тарілках, обов’язково покладіть і печений гарбуз – буде неймовірно смачно! Якщо ж вам захочеться приготувати цю страву із морквою, то рекомендую плов з курагою і арахісом. 

Як приготувати плов в гарбузі