Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пісні котлети з нуту та овочів за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви вважаєте, що пісні котлети — це компроміс зі смаком, цей рецепт цілком може змусити вас змінити свою думку. Адже під рум’яною скоринкою цих котлет криється ніжна текстура нуту та глибокий посмак лісових грибів. Страва багата на клітковину та рослинний білок, а тому чудово підійде для тих, хто не вживає продуктів тваринного походження.

Спробуйте також гречані котлети з фенхелем від Євгена Клопотенка.

Зміст

Що можна додати до котлет

За бажанням, котлети з нуту можна доповнювати наступними інгредієнтами, аби щоразу отримувати новий, цікавий смак. Наприклад, додайте до “фаршу” пропущений через прес зубчик часнику для пікантності. Або ж експериментуйте зі спеціями, особливо добре в рецепті працюватимуть кмин та паприка, а також трішки цедри лимону. Крім цього до котлети можна доповнити жменею подрібнених горіхів для цікавішої текстури та поживності.

Якщо ви хочете додати до раціону більше джерел клітковини, спробуйте рецепт печені з м’ясом та нутом і овочами.

З чим подавати котлети з нуту

Вегетаріанські котлети з нуту прекрасно поєднуються із томатним соусом та листочками свіжого базиліку або ж з пастою тахіні із додаванням лимонного соку. Якщо ж для вас наявність молочних та кисломолочних інгредієнтів в страві не є проблемою, то котлети також чудово смакують зі сметаною або соусом із білого густого йогурту, солі та часнику. Нагадуємо, раніше ми також писали, як приготувати хумус з нуту, покроково і з фото.

Читайте також

Цибуляники з манкою від Євгена Клопотенка

Веганські котлети з кіноа від Євгена Клопотенка

Як приготувати котлети з нуту

Приготування 30 хв+1,5 год

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

239

Кілокалорії

10.2 г

Білки

12.4 г

Жири

25.1 г

Вуглеводи

5.8 г

Клітковина

2.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

200 г сухого нуту

10 г сухих грибів

1 морква

2-3 гілочки зеленої цибулі

3 ст. л. пшеничного борошна

4 ст. л. панірувальних сухарів

4-5 ст. л. олії для смаження

сіль та перець до смаку

Котлети з нуту: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть 200 г нуту у холодній воді на ніч (або мінімум на 8 годин). Потім промийте, залийте свіжою водою та відваріть до м'якості (приблизно 1,5 год з моменту закипанні). Потім відкиньте варений нут на друшляк та охолодіть до кімнатної температури. Але всю рідину поки не виливайте.

Крок 2

Також заздалегідь замочіть 10 г сушених грибів у чистій воді на 30-40 хв, потім промийте, знову залийте чистою водою та відваріть протягом 10 хв. Відкиньте гриби на друшляк, охолодіть та дрібно наріжте.

Крок 3

Моркву натріть на дрібній або середній тертці. Викладіть на розігріту пательню з 2 ст. л. олії та обсмажте до м'якості. Зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 4

У глибоку ємність викладіть відварений нут та обсмажену моркву. Додайте 70 мл відвару, у якому варився нут та перебийте всі інгредієнти блендером до стану густого пюре.

Крок 5

До нутової маси додайте дрібно нарізані та відварені гриби, 2-3 гілочки нарізаної зеленої цибулі, 3 ст. л. борошна, сіль та перець до смаку. Ретельно перемішайте масу — з неї повинно бути легко ліпити котлети, які не втрачають форму.

Крок 6

Сформуйте невеликі котлети. Кожну щедро запаніруйте в сухарях та обсмажте на пательні з 2-3 ст. л. олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Мої котлети не тримають форму, що робити?

Ймовірно вашій нутовій масі (“фаршу”) бракує клейкості. Можна спробувати додати 1 ст. л. борошна або крохмалю та залишити масу відпочити на 15 хв, щоб сухі інгредієнти увібрали надлишок вологи, а сам “фарш” став густішим.

Чи обов’язково додавати сушені гриби?

Ні, але сам по собі нут немає яскравого смаку та аромату, а тому котлети можуть вийти досить прісними. Якщо сухих лісових грибів немає, їх можна замінити обсмаженими та дрібно нарізаними печерицями або ж додати 1-2 дрібки копченої паприки чи меленого кмину.

Скільки можна зберігати котлети з нуту?

Готові обсмажені котлети зберігаються в холодильнику, в герметичному контейнері до 3–4 днів. Розігрівати котлети з нуту краще на пательні під кришкою або в духовці, адже мікрохвильовка може зробити їх надто м'якими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.