Пирог с вишней и орехами

Такой вишневый пирог можно приготовить со свежей или замороженной вишней. Принципиальной разницы нет, самое главное – очистите вишни (400 г) от косточек.

В большую миску разбейте яйца (2 шт.), добавьте сахар (180-200 г) и ванильный сахар (10 г).

На следующем этапе добавьте разрыхлитель для теста (1 ч. л.). Тут многие начнут говорить, что разрыхлитель нужно было предварительно смешать с мукой и добавить в тесто вместе с ней. С этим я спорить не буду, я сам часто так делаю, но в этом рецепте это не имеет никакого значения. Пирог отлично поднимается в любом случае. Поэтому, зачем все усложнять?

Смешайте яйца, сахар и разрыхлитель при помощи венчика. У вас должна получиться однородная и не очень пышная масса. Не нужно взбивать яйца до состояния пены.

При помощи ножа измельчите ядра грецких орехов (100 г). Степень измельчения зависит от ваших предпочтений, но измельчать орехи в пыль я все-таки не рекомендую. Орехи придают очень интересный вкус и структуру этому вишневому пирогу.

Просейте муку через сито. Так тесто получится более пышным. Добавьте просеянную муку (125 г) к взбитой яично-сахарной смеси, затем добавьте 1 щепотку соли и перемешайте до получения однородной консистенции. Тесто должно напоминать очень густую сметану.

Добавьте в тесто измельченные грецкие орехи и вишню. Хорошо перемешайте, чтоб равномерно распределить их по всему тесту.

Застелите форму для выпекания пергаментом. Таким образом пирог будет очень легко достать из формы. У меня была керамическая форма размером приблизительно 20×16 сантиметров. Вы также можете воспользоваться разборной формой. Залейте готовое тесто в форму и равномерно распределите его в ней. Тесто должно быть немного ниже уровня бортика, так как оно еще немного поднимется.

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Проверяйте готовность пирога с помощью деревянной шпажки или обычной зубочистки.

Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме до комнатной температуры.

Затем посыпьте пирог сахарной пудрой (1 ст. л.), достаньте из формы и порежьте на одинаковые кусочки. Если каким-то чудом вы не съедите этот пирог в тот же день, вы можете хранить его в холодильнике в течение двух дней.