Пікантна спеція до м’яса та овочів. Суха аджика за рецептом Євгена Клопотенка

Звісно справжня аджика — це паста зі дрібно подрібнених перців, часнику та спецій. Втім, що робити, якщо часу та сил обмаль, але хочеться додати своїм справам трохи гостроти та пристрасті? Для таких ситуацій пропоную підготувати суміш спецій — суху аджику. З такою заготівлею ви можете не хвилюватися про наявність вдома свіжих гострих перців, а просто відкрити заповітну баночку.

Що можна додати до сухої аджики

Компонуючи власну суміш спецій ви можете регулювати кількість інгредієнтів та доповнювати її до смаку. Ось кілька ідей для персоналізації рецепта.

Сіль. Вона підсилюватиме смак спецій, а також сприятиме кращому зберіганню заготівлі. На таку кількість інгредієнтів можна додати ½ – 1 ст. л. солі, при цьому краще використовувати крупну морську або гімалайську сіль.

Червоний гострий перець — основний компонент, змінюючи кількість якого ви регулюватимете гостроту суміші.

Для чого використовувати суху аджику

• Зі спеції вийде чудовий маринад для м’яса (курки, свинини чи яловичини) а також овочів. Для найкращого результату поєднайте спеції з олією та кислотою (вином, лимонним соком або оцтом).
• Суха аджика чудово пасує до запечених чи грильованих овочів.
• Додайте яскравого смаку супам, борщу, рагу, тушкованим чи смаженим овочам чи плову.
• Це ідеальна суміш спецій, якщо ви хочете додати пікантності овочевій консервації на зиму.

Як зберігати спецію

Спецію можна зберігати і в зіп-пакеті, і в харчовому контейнері, але найкращий варіант все ж скляна та герметично закрита банка. Зберігайте її в сухому, темному та прохолодному місці, наприклад у кухонній шафці. Більще про те, як зберігати спеції можна дізнатися за посиланням.

Як приготувати суху аджику